Specialty Coffee Beans
香茶屋が焙煎したコーヒー豆たち。
作り手の思いが伝わるコーヒー。
それが、香茶屋の取り組むスペシャルティコーヒーです。
「良質さ」とは、作り手が込めた思いがたくさん詰まっているもの。
それは、生産者の思いから始まり、香茶屋の思いにも繋がっています。
香茶屋では、その思いが消費者にまで繋がって欲しいと願っています。
そのために、できるだけ「良質さ」を落とさないようにお客様の
手元にまでその美味しさをお届けしたいと考えております。
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香茶屋の焙煎機のスペックと味づくりとの関係性。
香茶屋の焙煎機は、FUJIROYAL製のR-105(5kg釜)の半熱風式の改造釜仕様です。
(標準仕様の焙煎機を改造して使用しております。)
改造の仕様箇所
- 二重ドラム。(蓄熱性を向上させるため。)
- バーナー増設。
- 単独排気。
- 大型排気ファン取り付け。
- 排気ファン・インバーター制御。
これらの改造を施すことで、イメージ通りの味づくりを狙って施せるようになります。
その分とても技術力が必要な焙煎機の仕様となりますので、香茶屋のようなローストによる
味わいが他店ではなかなか登場しない背景には焙煎機の仕様と焙煎による技術力とが
それぞれ密接に関係していることで香茶屋の味づくりを担っています。