ケニア・ニエリ・カリンドゥンドウゥ FW

このケニア・カリンドゥンドウ・コーヒーファクトリーは、ケニア山の麓、ニエリ地区にある「バリチェ農協」のコーヒー水洗処理・乾燥場を使用しています。

ニエリ地区は、スペシャルティコーヒーの中でも評価の高い人気のエリアで知られています。
高い標高で栽培されたコーヒーチェリーは、人の手により一つひとつ丁寧に収穫され、このバリチェ農協の工場でパルピング・水洗処理・乾燥を経て出荷されていきます。

この AA-TOP Karindundu は、ケニア Dormans 社より届く無数のオファーサンプルからWataru&Co.,Ltd.のカップテイスターが選び抜いたロットの一つです。
素晴らしくフレッシュな果実味と、丸い口当たり、 後味の甘さが特徴となっています。
出荷時の風味をより長くキープできるよう、 真空パック包装を採用しています。
『カフェの王』と称されるにふさわしいケニアコーヒーを、ぜひご賞味ください！

＜Dormans について＞
1950年、チャールズ・ドーマンとエレン・ドーマン夫妻によって設立された C.Dorman 社は、東アフリカのコーヒー輸出会社としてすぐに高い評判を確立しました。
現在も同社はこの地域の有力な輸出業者の一つであり続けています。
C.ドーマン社は、最高品質のコーヒーを提供することに今も深く取り組んでいますが、持続可能性プログラムへの投資を通じてケニア、タンザニア、ルワンダのコーヒー農家を支援することにも余念がありません。

ケニアは、ボディ感豊な複雑な酸を持つとても良質なコーヒーでありますが、ローストで重たい酸を登場させてしまうと、その印象はまったく違ったものになってしまいますので、爽やかで明るい酸質を登場させ、複雑なフルーツの酸味と複雑なフレーバーを登場させるためにローストの設定を見つけていきます。

ほとんどのコーヒー屋さんでは、ケニアはローストを深くしてしまうのですが、香茶屋では良質なケニアの場合は「良質なケニアがもったいない。」と考えますので、浅煎り（シナモンロースト）にして、良質なケニアが持つフルーツ感の素晴らしい特徴をしっかりと活かせるようなローストを施すためにローストと向き合います。