コロンビア・エルディビソ農園　FW

コロンビア南部の産地、ウイラ。
この地方はマグダレナ河が流れる山脈地帯に挟まれた谷合に位置しています。
南西地方の高い標高で育まれたこのコーヒーは、その品質の高さが有名で、小規模生産者によって生み出されるウォッシュド・コーヒーはここでしか味わうことのできない素晴らしい個性が育まれます。

この地域では、2,000mに近い高地での栽培で育まれるこのコーヒーのフレーバーは、テロワールがもたらすジャスミンの香りを帯びたアシディティを生み出すと言われており、赤道付近の生産地では温暖に保たれる気候が年間を通じて頻繁な開花を促します。

今回のエルディビソ農園も７エーカーに満たない小規模生産者ゆえに、家族で丹念に育て、そして精選することで、秀逸なコーヒーが生産できています。

花ブレンドのメインで使用するつもりで仕入れをしています。

香茶屋が考えるコロンビアは、ウォッシュドの生産処理方式と高地栽培のコーヒー豆とが合わさることで表現されるクリーンな印象から登場する、マイルドな甘さと酸味です。

高地栽培になるほどに、フルーツの酸味を纏うので、ミディアムローストによりローストの上品な甘さとマイルドな柔らかな質感と酸味を表現します。

今回のエルディビソ農園は特に生産処理の味わいがキレイで、その柔らかな質感が際立っているので、それを活かすローストに取り組みたいです。