カテゴリー：コーヒー豆
浅煎り（ライトロースト） メール便対応
エチオピア・イルガチェフェ・イディド農協・FW
- フレーバー
- フルーツの酸味
- ボディ
- ローストの甘さ
- 苦味
このエチオピアの特徴は、クリーンで爽やかなフルーツの酸味とフローラルやフルーティなフレーバー。
酸味は、シトリック（柑橘系）ですが、黄色〜黄緑色〜オレンジ色の爽やかな柑橘系。
フレーバーも黄色〜黄緑色〜オレンジ色の柑橘系とピンク色のフローラル、そして赤いリンゴがフローラル感と合わさりフジ系のリンゴを思わせますが、透明感のあるローストの粘性をつけているので、とてもジューシーに感じます。
※香茶屋では、品質を落とさないでお客様の手元までコーヒーの風味をお届けしたい思いから、コーヒー豆は「豆のまま」での販売を推奨しておりますが、厳選したコーヒーミルを使用し、しかも適正な粒度で粉砕されたコーヒーの粉を使用することで、お店の味づくりを再現することが可能になると考えています。
そのため、当店の粉での販売は、当店のファンのために開発した「香茶屋オリジナル抽出システム」を採用することを前提とした「粉の粒度」となっております。
粉での販売をご利用の際は、あらかじめご了承ください。
＞オリジナル抽出システムについて
＞知っておいてほしいこと。
このコーヒー豆の特徴
香茶屋ではエチオピアの仕入れには特に気を使う商品の位置付けになっています。
それは、花ブレンドで重要な役割を担うこと、そして単品としても満足のいくクオリティが無ければなりません。
毎年、何種類ものエチオピア・コーヒーの中から当店のイメージに合うエチオピアを選んでいます。
今年選んだエチオピアコーヒーは、当店でも以前使用したことのある「イルガチェフェ・イディド農協」のウォッシュド。
イルガチェフェの中でも標高が高い産地なので、より良質な酸が育まれる環境にあります。
エチオピアの中でもイルガチェフェは水が豊に得られる環境なので、水洗式（ウォッシュド）の生産処理が可能になるエリアなので、今回仕入をしたコーヒー豆もウォッシュドの生産処理となります。
エチオピアのような貧しい国の場合は、農園と言われるような設備もなく、各家庭で栽培されたコーヒー豆を農協へと持ち込んで生産処理がなされます。
ですので、今回のロットも「イディド農協」。
このようなロットの場合は、品種もいろんな品種が混在することになります。
アフリカなどのエチオピアやケニアなどの貧しい国では、このような小規模な農家で栽培されたコーヒー豆を農協で買い取り、そのまま農協で生産処理され、コーヒー生豆に加工されることが多いのです。
今回のイディド農協では、1,200人以上の小規模農家さんにより栽培され、イディド農協にて生産処理と管理がなされています。
この豆の焙煎による味づくり
ライトローストの浅煎りの焙煎で、クリーンで爽やかなフルーツの酸味や甘さを登場させます。
ウォッシュドの特徴はクリーンなフレーバーがくっきりと登場すること。
エチオピアの特徴でもあるフローラルでフルーティなコーヒーです。
普段通りのローストをすると、エチオピアはティーライク（紅茶のような）で平坦になりがちですので、ローストの粘性を登場させることで、フルーツ感に厚みと余韻を登場させることで、ジューシーな甘さと粘性が登場するようになります。
産地情報
- 生産地／農園名：
- ETHIOPIA Yirgacheffe (エチオピア・イルガチェフェ) / Idido イディド農協
- 生産者：
- イルガチェフェコーヒー生産者組合連合 / イディド農協
- 生産処理場：
- イディド農協
- 生産処理情報：
- フリーウォッシュド
- 標高：
- 1,900 ~ 2,440m
- 品種：
- エチオピア原生品種
- 生産年度：
- 2022～23
カッピング・プロフィール
- 甘さ（Sweet）：
- ※オレンジ色のネクタリン
※ある程度冷めた時点から登場する。 - 酸味（Acidity）：
- シトリック（黄色の柑橘系の酸）、ライブリー、ブライト
＊上顎でも感じられるボリュームのある酸があります。 - 液体の質感（Mouth Feel）：
- ラウンド、ミディアムボディ
- フレーバー（Flavor）：
- ピンク色のフローラル（上部）、黄色〜黄緑色〜オレンジ色のシトラス系（柑橘系）、赤色のリンゴ（フジ系）
Flavor（ベース）：ハーブ
Flavor（ロースト由来）：フルーツの甘さ - 余韻（After-Taste）：
- ロングアシディティ、ロングフレーバー
- 当店の評価（Point）：
- 88.0
酸味は、シトリック（柑橘系）ですが、黄色〜黄緑色〜オレンジ色の爽やかな柑橘系。
フレーバーも黄色〜黄緑色〜オレンジ色の柑橘系とピンク色のフローラル、そして赤いリンゴがフローラル感と合わさりフジ系のリンゴを思わせますが、透明感のあるローストの粘性をつけているので、とてもジューシーに感じます。
