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グァテマラ・ウエウエテナンゴ・イシュバンのweb販売開始。
公開日：2022年2月11日更新日：2022月02月11日
カテゴリ：お店のこと。
本日より、新規入荷した「グァテマラ・ウエウエテナンゴ・イシュバン/ハシント・ペレス」のweb販売を開始しました。
今回のグァテマラがウエウエテナンゴのマイクロロットなのですが、かなり素晴らしいロットです。
まず、生産地のポテンシャルが良いこと。
そして、生産者がきちんと管理をしていること。
それらが、しっかりとフレーバーとして登場していることです。
まず一般的なグァテマラでは、これほどまでにアシディティ（酸味）のフルーツ感が登場しません。
これは、生産地のポテンシャルです。
そして、フリーウォッシュドの工程なのですが、発酵工程とその後の水洗工程がしっかりと管理されているので、それがフレーバーとなって登場していることが理解できます。
マイクロロットの良さは、こういうところにも反映されるので、作り手の思いが伝わる瞬間でもあります。
まだ、このグァテマラのベストのローストポジションが見つけれておりませんので、これから徐々に個性をしっかりと見抜いて、ベストなローストができるように取り組んでいきたいと思っています。
