エチオピア・イルガチェフェ・コンガ農協・FW

香茶屋ではエチオピアの仕入れには特に気を使う商品の位置付けになっています。
それは、花ブレンドで重要な役割を担うこと、そして単品としても満足のいくクオリティが無ければなりません。

毎年、何種類ものエチオピア・コーヒーの中から当店のイメージに合うエチオピアを選んでいます。
今年選んだエチオピアコーヒーは、イルガチェフェ・コンガ農協です。
エチオピア南部・オロミア州にある美しいアバヤ湖の東に、イルガチェフェ村が位置しています。

イルガチェフェ村は、標高2,500mもの高地に位置し、肥沃な黒土に恵まれ、川と森に囲まれた美しい村になります。

エチオピアと言えばナチュラルの生産処理が主流ですが、イルガチェフェでは伝統的な水洗処理と天日乾燥により仕上げられています。
その中でも選りすぐられたトップグレードが、イルガチェフェ・コンガ・G1です。

この地域で生産が始まったのは、1950年代と、コーヒー生産の歴史からすると比較的新しいエリアになります。
紅茶にも似た、特徴的なフレーバーとフル・ボディのカップ評価から”YIRGACHEFE”の名で急速に取引されるようになりました。

今回のイルガチェフェ・コンガ農協は、ウォッシングステーションのマネジメントチームのレベルが高いこと、そして組合と農民との結びつきが強いことから、品質に対する意思共有ができている点がこのクオリティが施されています。
クリーンな酸質に熟度の均一性は、コンガ農協に携わるすべての人のチカラで成り立っています。

ライトローストの浅煎りの焙煎で、クリーンで爽やかなフルーツの酸味や甘さを登場させます。

ウォッシュドの特徴はクリーンなフレーバーがくっきりと登場すること。
エチオピアの特徴でもあるフローラルでフルーティなコーヒーです。

普段通りのローストをすると、エチオピアは平坦になりがちですので、ローストの粘性を登場させつつ、フルーツ感に厚みと余韻を登場させることで、ジューシーな甘さと粘性が登場し、良質なエチオピアだからこそクリーンなフルーティな酸味が背景に配置されます。