カテゴリー：コーヒー豆
中煎り（ミディアムロースト） メール便対応
コロンビア・サントゥアリオ農園・ミディアムロースト
- フレーバー
- フルーツの酸味
- ボディ
- ローストの甘さ
- 苦味
素材のクリーンさが素晴らしく、とてもクリーンなコロンビアコーヒーです。
生産処理がクリーンなため、ローストのフレーバーが軽やかに楽しめます。
フレーバーとしては赤紫色のフルーツ感が楽しめます。
ミディアムローストのため、ローストの粘性と甘さが表面上に登場しています。
＊ 4日・14日・24 日は、コーヒー豆10%増量デーです！
（受注日時の受付時の詳細にて対応させていただきますので、ご了承ください。）
※香茶屋では、品質を落とさないでお客様の手元までコーヒーの風味をお届けしたい思いから、コーヒー豆は「豆のまま」での販売を推奨しておりますが、厳選したコーヒーミルを使用し、しかも適正な粒度で粉砕されたコーヒーの粉を使用することで、お店の味づくりを再現することが可能になると考えています。
そのため、当店の粉での販売は、当店のファンのために開発した「香茶屋オリジナル抽出システム」を採用することを前提とした「粉の粒度」となっております。
粉での販売をご利用の際は、あらかじめご了承ください。
＞オリジナル抽出システムについて
＞知っておいてほしいこと。
このコーヒー豆の特徴
コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件が揃った特産地です。
サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒー、すなわち「至高のコロンビアマイルド」を目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。
農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。
農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。
農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行っています。
また標高が高いため病害虫の問題を無視できるのもサンチュアリオの優位な点の1つです。
そして、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。
この豆の焙煎による味づくり
花ブレンドのメインで使用するつもりで仕入れをしています。
香茶屋が考えるコロンビアは、ウォッシュドの生産処理方式と高地栽培のコーヒー豆とが合わさることで表現されるクリーンな印象の甘さ粘性とマイルドな酸味です。
高地栽培になるほどに、フルーツの酸味を纏うので、ミディアムローストによりローストの上品な甘さとマイルドな柔らかな質感と酸味を表現します。
このサントゥアリオ農園の今回のロットの素晴らしさは、生豆が持つクリーンさです。
このクリーンさは、生産工程と生産処理工程の両者の取り組みによって登場しています。
そのクリーンさがあることで、ローストで濁らない甘さと粘性を登場させることが可能になるのです。
産地情報
- 生産地／農園名：
- コロンビア・カウカ・ポパヤン / Santuario（サントゥアリオ農園）
- 生産者：
- カミーロ・メリサルデ
- 生産処理場：
- Santuario（サントゥアリオ農園）
- 生産処理情報：
- フリーウォッシュド
- 標高：
- 1,850m〜2,100m
- 品種：
- レッドブルボン
- 生産年度：
- 2023～2024
カッピング・プロフィール
- 甘さ（Sweet）：
- キャラメル、ジューシー
- 酸味（Acidity）：
- タータリック（赤いぶどうの酸）
- 液体の質感（Mouth Feel）：
- スムースマウスフィール、ミディアムボディ
- フレーバー（Flavor）：
- ブドウ（赤色のブドウ）、ストーンフルーツ（赤紫色：プラム）、リンゴ（赤色のりんご）、シナモン（木の皮）
Flavor（ベース）：ウッディ（種子由来：植物系）
Flavor（ロースト由来）：チョコレート - 余韻（After-Taste）：
- ロングマウスフィール
- 当店の評価（Point）：
- 85.5
生産処理がクリーンなため、背景に登場しているフルーツの酸味やフレーバーが軽やかに楽しめます。
フレーバーとしては赤紫色のフルーツ感が楽しめ、酸質はブドウ系です。
ベースのフレーバーのウッディとローストのフレーバーが合わさり、シナモンのようなフレーバーが登場しています。
ミディアムローストのため、酸味と甘さの両者が楽しめるローストレベルです。
素材のクリーンさと液体の質感が素晴らしく、とても上品なマイルド。コロンビアコーヒーです。
