DB ホンジュラス・ロスノガレス 50個入り（浅めの中煎り：ミディアム）

ラパス県北端、サンチアゴプリングラを北上した秘境地で、コマヤグア県都の境にあるモンテシージョ山脈の南山麓にある集落です。

元々は豆やトウモロコシ、そして牧草地などだったのですが、近年コーヒーの生産が本格的に行われるようになった産地です。
6-7年前は何もなかったエリアですが、スペシャルティコーヒーを生産するプロジェクトがあり、この地でコーヒー生産が始まりました。

ロスノガレス農園は1800mもある高地で、夜間は12℃まで冷え込み、取り扱いエリアの中でも最も標高の高いエリアで、コーヒーが生産されています。
気候はやや乾燥しており、過酷な環境、そして新しい土地(土が固く農業向きになりきっていない)という事もあり、環境に耐えられるように耐性の強いIH90などをまずは生産しています。

収穫期は1-3月頃で4月に開花。

農園主のヘンリー・ウイリアムは父親から農園を譲り受け、3.5Haの農園のうち1.5Haをコーヒー栽培に充てています。
以前はコーヒーチェリーを地元のバイヤーに売って生計を立てていましたが、昨今のマイクロロットの需要により、生産方法を改善し、完熟のピークにあるチェリーだけを収穫することにし、発酵時間に18~24時間をかけ、乾燥工程はソーラードライヤーを用いて15日間かけて乾燥させています。
そして、今では良質なスペシャルティコーヒーの生産で生計を立てれるようになり、今後はより良質なコーヒー生産のために、ウエットミルの改善や新たなコーヒー栽培のための土地の購入などの意欲を語っています。

ミディアムロースト（中浅煎り）ですが、このホンジュラスの持つ柔らかで爽やかなフルーツの酸味と、柔らかな液体の質感を活かすローストを探ります。

フレーバーのベースにウッディが登場するので、そのベースのウッディ感をシナモンのようなフレーバーに変換するのが、焙煎士の腕の見せどころ。

液体の上品な質感と合わさり「ミルクキャラメル」のような甘さもこのホンジュラスの特徴だと思います。