DB エチオピア・イルガチェフェ・イディド　10個入り（浅煎り：シナモンロースト）

香茶屋ではエチオピアの仕入れには特に気を使う商品の位置付けになっています。
それは、オリジナルブレンドで重要な役割を担う意味もあり、そして単品としても満足のいくクオリティが無ければなりません。

毎年、何種類ものエチオピア・コーヒーの中から当店のイメージに合うエチオピアを選んでいます。
今年選んだエチオピアコーヒーは、「イルガチェフェ・イディド農協」のウォッシュド。

イルガチェフェの中でも標高が高い産地なので、より良質な酸が育まれる環境にあります。
エチオピアの中でもイルガチェフェは水が豊に得られる環境なので、水洗式（ウォッシュド）の生産処理が可能になるエリアなので、今回仕入をしたコーヒー豆もウォッシュドの生産処理となります。

エチオピアのような貧しい国の場合は、農園と言われるような設備もなく、各家庭で栽培されたコーヒー豆を農協へと持ち込んで生産処理がなされます。
ですので、今回のロットも「イディド農協」。
このようなロットの場合は、品種もいろんな品種が混在することになります。

アフリカなどのエチオピアやケニアなどの貧しい国では、このような小規模な農家で栽培されたコーヒー豆を農協で買い取り、そのまま農協で生産処理され、コーヒー生豆に加工されることが多いのです。

今回のイディド農協では、1,200人以上の小規模農家さんにより栽培され、イディド農協にて生産処理と管理がなされています。

シナモンローストの浅煎りの焙煎で、クリーンで爽やかなフルーツの酸味や甘さを登場させます。

ウォッシュドの特徴はクリーンなフレーバーがくっきりと登場すること。
エチオピアの特徴でもあるフローラルでフルーティなコーヒーです。

普段通りのローストをすると、エチオピアはティーライク（紅茶のような）で平坦になりがちですので、ローストの粘性を登場させることで、フルーツ感に厚みと余韻を登場させることで、ジューシーな甘さと粘性が登場するようになります。