香茶屋オリジナル・不織布コーヒーフィルター 100枚入り（浸漬式抽出専用）

＊この不織布コーヒーフィルターの素材は「ポリエステル」ですので、洗って何回か使うことができます。
基本的にコーヒーの液体を濾過する目的で使用しますので、何回もご利用していくうちに目詰まりをして液体が落ちづらくなってきます。
平均して10回以上洗ってご利用できますので、とても環境にも優しいフィルターとなります。
＞浸け置き式・抽出法の解説。

まず第一に、25年以上に及ぶ焙煎の経験値による焙煎技術により、ローストで微細な味づくりのコントロールが可能になってきたことと、当たり前のように登場してしまうローストのダメージを与えない焙煎ができるようになってきたことが背景にあります。

そのような焙煎がされたコーヒー豆の場合では、熱湯（100°C）での抽出が可能になります。
熱湯で抽出することで、より成分がたくさん抽出ができるのですが、雑味やダメージもすべて抽出されてしまうがために、良質なスペシャルティコーヒー豆の使用とローストでのバランスが整っていること、ローストのダメージが無いことが条件となります。
すると、とてもシンプルな抽出法である「浸漬式（浸け置き式）」が採用でき、同じ道具とお水を使用することで、簡単にご家庭でもお店の味を再現することが可能になるのです。

コーヒーの良質な成分を抽出するためには、良質な質感を抽出できちんと登場させることと、フレーバーをたくさん登場させることが求められます。

そこには、コーヒー豆の持つ植物性の油脂が絡んでいることに気づきます。
コーヒーの香り成分は水に溶けない香りが多く、その水に溶けない香りの成分の多くは油脂に溶けるため、コーヒーの油脂を抽出で通過させることが求められます。
しかし、良質なコーヒーの場合は臭みや雑味が無いのですが、一般流通しているコーヒーの場合には、その油脂に臭みや雑味があるため、香茶屋で取り扱う良質なコーヒーの場合に限ります。

良質な液体の質感（滑らかさ）を表現するためには、若干の微粉が通過するくらいのフィルターのメッシュサイズが必要となり、そしてコーヒー豆の持つ良質な油脂の持っている芳醇さを通過させてあげなくてはならないことがとても重要になります。
紙のフィルターや布のフィルターでは、良質な質感が得られないことがテイスティング・スキルが向上することで、感覚で理解できるようになりました。

良質な植物性油脂の持つ質感が得られる、金属フィルターやポリエステルフィルターが良いことは理解できましたが、市販されている金属フィルターやポリエステルフィルターを幾つも購入しチェックしましたが、理想の質感が得られるメッシュサイズを持つフィルターを入手することが困難なことに気づきました。

ならば、新たに「作ってしまおう。」
それが、香茶屋オリジナル・不織布コーヒーフィルターを作ることになった開発理由でした。

しかし、その問題は簡単なものではありませんでした。
「滑らかさ」と「微粉の量」の関係性はとても微妙なバランスの上に成り立つ美味しさだったからです。
滑らかさを重要視するために油脂を多く抽出するフィルターだと微粉の量が多くなり過ぎて液体のザラつきが問題となり、微粉を少なくしすぎると今度は液体の油脂がもたらしてくれる芳醇さが登場しなくなってしまいます。
理想は、微粉が登場しても液体のザラつきが気にならないこと、そして油脂分による液体の質感の豊さを表現すること。

可能な限りサンプルを取り寄せ、そのサンプルの山の中から理想のメッシュサイズを持つ不織布を、感覚によって選びました。

それが香茶屋オリジナル・浸け置き専用不織布コーヒーフィルターの出来上がるまでの開発ストーリーです。