カテゴリー：コーヒー豆
浅煎り（シナモンロースト） メール便対応
ケニア・ニエリ・ワチュリ生産組合・ FW・シナモンロースト
- フレーバー
- フルーツの酸味
- ボディ
- ローストの甘さ
- 苦味
とてもクリーンでフレッシュなフルーツの酸が楽しめます。
赤いリンゴの酸に、赤紫色のカカオ（トロピカルフルーツ）、カシス（ベリー）、プラム（ストーンフルーツ）などのフレーバーが爽やかに登場しています。
＊ 4日・14日・24 日は、コーヒー豆10%増量デーです！
（受注日時の受付時の詳細にて対応させていただきますので、ご了承ください。）
注）販売価格は袋の関係上、内容量が豆の場合135g、粉の場合130gの価格となっておりますのでご了承ください。
ケニア・ニエリ・ワチュリ 100gあたりの価格は、1,230円です。
※香茶屋では、品質を落とさないでお客様の手元までコーヒーの風味をお届けしたい思いから、コーヒー豆は「豆のまま」での販売を推奨しておりますが、厳選したコーヒーミルを使用し、しかも適正な粒度で粉砕されたコーヒーの粉を使用することで、お店の味づくりを再現することが可能になると考えています。
そのため、当店の粉での販売は、当店のファンのために開発した「香茶屋オリジナル抽出システム」を採用することを前提とした「粉の粒度」となっております。
粉での販売をご利用の際は、あらかじめご了承ください。
＞オリジナル抽出システムについて
＞知っておいてほしいこと。
このコーヒー豆の特徴
このケニア・ワチュリ・ファクトリーは、ケニア山の麓、ニエリ地区にあるケニア山の麓の1,500mの高地にあり、主に周辺の小生産者たちから収穫されたコーヒー豆を集め、生産処理を行っています。
副産物としてバナナ、トウモロコシ、マカダミアナッツ等も生産しています。
1967年に地元のテトゥ組合会社の傘下ファクトリーとして設立。
2000年に現在のワチュリ生産組合として独立。
プロセスは各生産者が収穫後に同日中にウェットミルに搬入し、完熟チェリーのみをハンドピック選別した後、パルピング＆伝統的自然発酵によるミューシレージの除去とソーキングを経て、アフリカンベットで丁寧に天日乾燥されています。
ケニア・コーヒーの特徴的なクリーンでジューシーで明るい酸質は、豊富な水量からもたらされる、２回に及ぶパーチメント（コーヒー豆）を水に浸す工程と、網の上（ドライテーブル）で天日乾燥されることだと言われています。
この豆の焙煎による味づくり
ケニアのクリーンな酸質とフレーバーを活かすために、ローストでの熱量の与え方と抜き方の絶妙なバランスを目指します。
酸味を活かすとは、酸っぱいのではなく、ジューシーな甘さを伴った温かみのある酸質を登場させることです。
ほとんどのコーヒー屋さんでは、ケニアはローストを深くしてしまうのですが、香茶屋では良質なケニアの場合は「良質なケニアがもったいない。」と考えますので、浅煎り（シナモンロースト）にして、良質なケニアが持つフルーツ感の素晴らしい特徴をしっかりと活かせるようなローストを施すためにローストと向き合います。
産地情報
- 生産地／農園名：
- KENYA Nyeri（ケニア・ニエリ）/ Wachuri Farners（ワチュリ・ファクトリー）
- 生産者：
- Wachuri Farners Coop.Society（ワチュリ生産組合）
- 生産処理場：
- ワチュリ生産組合
- 生産処理情報：
- フリーウォッシュド
- 標高：
- 1,670m
- 品種：
- Ruiru 11,SL28, Batian
- 生産年度：
- 2024~2025
カッピング・プロフィール
- 甘さ（Sweet）：
- ジューシー（赤紫色のフルーツの甘さ）
- 酸味（Acidity）：
- マリック（赤色リンゴの酸）、ストーンフルーツ（赤紫色のプラム）、ライブリー（フレッシュで瑞々しい）
- 液体の質感（Mouth Feel）：
- ラウンド（丸い）
- フレーバー（Flavor）：
- カカオ（赤紫のトロピカルフルーツ）、ストーンフルーツ（赤紫色の核果：フレッシュなプラム）、カシス（紫色のベリー）、ぶどう（赤紫色のブドウ）
Flavor（ベース）：ウッディ（種子由来）
Flavor（ロースト由来）：ダークチョコレート - 余韻（After-Taste）：
- ロングアシディティ（しっとりした酸が長く続く）
- 当店の評価（Point）：
- 87.0
とてもクリーンでフレッシュなフルーツの酸が楽しめます。
赤いリンゴの酸に、赤紫色のカカオ（トロピカルフルーツ）、カシス（ベリー）、プラム（ストーンフルーツ）などのフレーバーが爽やかに登場しています。
香茶屋ではケニアは、浅煎りにして良質なフルーツの酸味とフレーバーが楽しめるようなローストにしています。
