読み物。

ビオあつみさんで行っている講座。

2021年4月28日

今週の月曜のお店の定休日を利用して、ビオあつみさんで行っている「テイスティングの基礎講座」を行ってきました。 来月の後半から、お店で開催される「テイスティングの基礎講座」とは内容が異なるので、ビ…

スペシャルティコーヒーとは？

2021年4月27日

香茶屋の考えるスペシャルティコーヒーとは、「生産者の思いがたくさん詰まっているもの」だと考えるようになりました。 本来、良質なものを作り出すためには、多くの時間を「良質なものを作り出したい」という思…

フレーバーの景色を見るための講座。

2021年4月26日

現在、この講座は新たに準備中となっております。 note のトレーニングRoomにて、「フレーバーの景色を見るためのトレーニングRoom」を設置しております。 こちらは、まず知識を得るためのト…

本質の取り組みの魅力は「繋がりだす。」ということ。

2021年4月25日

好みを身の回りに取り揃えるライフスタイルと、良質さを身の回りに取り揃えるライフスタイルは、似ているようで違っている。 たぶん、多くの人たちに支持されるライフスタイルは「好みを身の回りに取り揃える…

質の良さを感じるために。

2021年4月24日

このブログを更新する意味は「気づいてもらいたい」からなのかも知れません。 その気づいてもらいたい部分は、「本質」であったり、「良質さ」であったりする部分です。 ここの部分は、ほとんどの人たちに…

香茶屋・ドリップバッグコーヒーの抽出のコツ。

2021年4月23日

香茶屋のドリップバッグコーヒーを美味しく淹れるためのコツを記載しました。 まず、香茶屋のドリップバッグをご用意ください。 ＊内容量は同じ10gなのですが、それぞれ容積は異なります。 煎りが深…

透明感。

2021年4月22日

先日、名古屋に行った際に名古屋駅を降りて駅を出ようとした時に「エシレ」の専門店があることに気づいた。 せっかく来たので、帰りに寄って行こうと思い、帰りに立ち寄りました。 「エシレ」は、フランス…

フレーバーの景色が見えるようになる「テイスティングの基礎講座」

2021年4月21日

本物とはなんだろう？ 本質とはなんだろう？ そんなことを考える人は、究極を目指す人たちなのだと思います。 当店の考え方は、そこまで良質な素材が入手できる資本が無いので、最終的な「カップ」の中…

季節の移り変わりには、毎回悩まされる。

2021年4月18日

季節の移り変わりによって、焙煎で与える熱量が変化してきている。 勝手に味づくりが変わってしまうので、意識をして焙煎の設定を変えてあげなくてはならなくなる。 カッピングをしてどう対処したら良いも…

存在に気づくことから。

2021年4月17日

その「存在」に気づくことができると、今までの考え方は成り立たなくなる。 それが新たな感覚で見るということなのだと思っている。 そして、その存在に気づいてしまったことで、また考え方を構築していく…