読み物。

人生を豊かにするために。

2021年1月28日

本日も何人か新しいお客さまがコーヒー豆をお買い求められてこられました。 初めての方には、まず説明することがあり「スペシャルティコーヒー専門店」を名乗る意味からご説明をしています。 ある程度ご説…

コーヒーミルで粉砕した「微粉」についてのお話。

2021年1月27日

コーヒーの抽出において、抽出工程で味が左右するポイントは以下の6つと言われております。 １・どのようなコーヒー豆を使用するか。 ２・どのようなお水を使うか。 ３・お湯の温度。 ４・粉の挽き…

味づくりの幅が広がる。

2021年1月24日

昨年あたりから、フレーバーの中で登場しているカテゴリが、より見えるようになってきていることに気づき始めた。 すると、ベースであるフレーバーが、他のフレーバーと合わさって「そのフレーバー」を形つく…

味を守るための焙煎。

2021年1月23日

本日より、「ケニア・キリニャガ・カリイ ファクトリー」のコーヒー豆とUPをし忘れておりました「グァテマラ・アンティグア・レタナ農園」のコーヒー豆のwebショッピングカートでの販売が始まりました。 お…

感情に響くもの。

2021年1月22日

ボクは「感情に響くもの」こそが良いものであると考えている。 でも、それを作り出すことはとても難しく、どのようなものが感情にまで届くのか？を考えている。 しかし、それには共通点があることに気づく…

スペシャルティコーヒーの意味することとは？

2021年1月20日

今週の月曜日は、ビオあつみエピスリー豊橋店にて「テイスティングの基礎講座」を開催しました。 講義室は換気扇を回していると新鮮な外気に入れ替わるシステムになっておりますので、あとは感染対策を取りながら…

感動するものを手がけるために。

2021年1月17日

結局のところ「感動するもの」というものは微細な部分にまでにも神経を使い、隅々まで意識がされているからこそ、受け取る側には無意識のうちにすべてを把握しないまでも何かしら伝わるものがあるのだと思っています…

「点」を理解するのではなく「流れ」を理解する。

2021年1月16日

人に伝えるというのは、実のところとても難しい それは、人によって「説明を省いて聞いているから」だと思っています。 本当に大切なところを、きちんと聞いてくれていて、それだから「それが大切なんだ」…

良質な香茶屋のコーヒーの抽出を分析してみる。

2021年1月15日

抽出によって味が左右されるポイントは以下の６つであると言われています。 １・どのようなコーヒー豆を使用するか。 ２・どのようなお水を使うか。（＊使用するお水選び） ３・お湯の温度。 ４・粉…

理解するには「感覚」と「知識」の両者が必要。

2021年1月14日

先日、ホームページをリニューアルするため、新しいweb制作会社の方が写真を撮っていった。事前にこちらの制作したいページの意図と、すでに見取り図的に作成しているコンテンツの骨格とその文章を送っているので…