読み物。

素質とは、目で見えないものを「想像するチカラ」や「諦めない」という気持ち。

2021年2月17日

ここ静岡県の浜松の気候だと、毎年年末のクリスマスの前後くらいに急にコーヒー焙煎の設定が変わる。急に酸味が強く登場するようになってしまうのです。そのために、ローストの甘さを登場させるために、焙煎の設定を…

幸せは、日常の中にある。

2021年2月13日

日常生活の中で感じる幸せとは、ほんの些細な小さなものを感受性によって増長させることで感じるものなのだと考えています。そのほんの小さなものや出来事に焦点を当てることが出来るか、否かで、幸せを感じることが…

コーヒーをご自宅でも飲みたいと考えていたら、まずは幾つかのコーヒーショップでコーヒーを飲むことから。

2021年2月12日

コーヒーをこれからご自宅で楽しみたいと思う方へ。ご自宅でコーヒーを楽しみたいと考えている人たちは、コーヒーのことを基本ほとんど知らない素人さんです。そういう人たちは、コーヒー豆だけ良質な豆を使えば美味…

言葉と感覚の表現は一致しなければならない。

2021年2月11日

コーヒーをカッピングしていると徐々に理解できていくのですが、焙煎での熱量の与え方と焙煎庫内を流れる排気の捉え方の基準があり、それが「重たさ」だったりする。焙煎の熱量の変化による「重たさ」と、焙煎庫内を…

エールを贈りたい相手に向けて。

2021年2月10日

３月中旬に向けてホームページをリニューアルすることで、ボクが一番に伝わって欲しい人たちに向けてメッセージを送りたいと思いました。ボクが考える良質さの美味しさとは、簡単に言えば「幸福感」なのだと思ってい…

専門店としての運営をする。

2021年2月7日

「スペシャルティコーヒー専門店」それを掲げて運営をする必要性を最近強く感じていて、そして３月にリニューアルするホームページではその専門店をきちんと打ち出してサイトの運営をしていきます。それは、まだまだ…

成長する味づくりのために。

2021年2月5日

自分という本人が「成長した」と実感するときは、何かしら過去の自分と照らし合わせる出来事があったときだと思う。ボク自身の頭の中の思考はコーヒー焙煎のことで、ほぼ占めているので、過去の自分の焙煎したコーヒ…

オンラインでも、手書きで書く。

2021年2月4日

今朝は、コーヒーのカッピングをしてからは、ホームページのリニューアルで運営することになる「オンライン講座」のことを色々と考えてみるために、コピー用紙に手書きで講座の核になる部分をどう説明していくのかを…

文章を伝えることは、きちんと要件をまとめること。

2021年2月3日

新しいホームページの文章は、すべてボクが書くことになっている。HP制作会社の人たちに頼むと、別のフィルターがかかってしまうので、文章はすべてボクが書くことになっている。そして、コンテンツごとに書くこと…

「学ぶ」は、そうなりたいと願う自分の未来のために。

2021年1月31日

国際審査員の業者さんが以前、カッパー（カッピングする人）のレベルのことで話してくれたことがありました。 「優れたカッパー（カッピングする人のこと）は、ドライ（コーヒー豆の粉の状態の香りの情報）の…