読み物。

感覚を養うための学びが、コーヒー・テイスティングから。

2021年3月26日

いつの頃からだったか覚えていないのですが、以前は満開のさくらがキレイだなぁと思っていたのですが、ここ数年は葉桜の花と芽吹いた葉が混じり合う景色がキレイだなぁと思えるようになりました。 キレイだな…

香茶屋の講座「学ぶ。」に向けて焙煎の設定を作っています。

2021年3月25日

現在、5月から開催予定の講座「学ぶ。」に向けて、香茶屋の講座のコンテンツを作成しています。 その「学ぶ。」の中のコンテンツの枠は大きく2つ。 テイスティング（コーヒー・カッピング）と、 もう…

ロジックを検証することが大切。

2021年3月24日

先日、久しぶりに来店されたお客さまがおられました。 その会話の中で「ロジック」のお話になったのですが、ボクが大切だと思っているのは「ロジック」をしっかりと検証することが大切だと考えていると、その…

ブログ再開。

2021年3月21日

お待たせしまして、申し訳ありませんでした。 ブログの環境が整いましたので、また日々のブログを再開させていただきたいと思います。 現在、過去のブログが閲覧できなくなってしまいましたが、時間のある…

コーヒー豆はメジャーカップで計量する。という考え方。

2021年3月20日

日頃から当店では抽出時のコーヒーを計量する際に「メジャーカップ（計量カップ）」を使用してくださいと伝えているその理由をきちんと説明したいと考えています。 意外とコーヒーを学んでいる人たちの中にも…

コーヒーミル（グラインダー）の設定。

2021年3月18日

コーヒーミル（グラインダー）の設定方法は、浸け置き式のレシピの分量で抽出をした場合に、登場する味わいのバランスが良い引き具合を決めます。 理想のポイントは、いろんな成分が豊に登場するポイントです…

香茶屋オリジナル抽出法（浸漬式）の解説。（画像あり）

2021年3月18日

香茶屋のコーヒー豆をご自宅でより美味しく簡単に召し上がるためのオリジナル抽出法の解説です。 ＞ひとめ目でみる香茶屋式抽出法 まず知っておいていただきたいことは、コーヒーの一般的な味づくりで…

雑味とは、なに？

2021年3月12日

とりあえずなのですが、今回のこの「ブログ」で、明日（3/13・土）ホームページの切り替え作業に入ります。 ですので、しばらくの期間（長くて１週間ほど）は、ブログの更新ができなくなってしまいますので、…

3/13(土)の午後から移転の予定です。

2021年3月11日

＜お知らせ＞ ＊３月中旬を予定しておりますが、ホームページをリニューアルする予定です。 その関係上、現在のwebショピングサイトのポイントを持ち越すことができなくなってしまいます。 誠に申し…

徐々に移り変わるらしいです。

2021年3月10日

＜お知らせ＞ ＊３月中旬を予定しておりますが、ホームページをリニューアルする予定です。 その関係上、現在のwebショピングサイトのポイントを持ち越すことができなくなってしまいます。 誠に申し…