読み物。

水出しアイスコーヒーを美味しくするために。

2024年8月18日

当店の水出しアイスコーヒーのレシピは決まっている。 だから、当店の味づくりでは、焙煎士であるボクがローストにおいて、水出しアイスコーヒーで使われている豆のバランスを取らなくてはならなくて、結果として…

テイスティングコメントを適格にするためには？

2024年8月17日

テイスティングコメントが的確に出来るようになるためには、まずは正しいカテゴライズが出来るようにならなくてはならない。 いわゆる香り情報を脳にインプットする際に、カテゴリを認識してインプットをすること…

香りは饒舌に語っているものである。

2024年8月16日

ある常連さんの娘さんにお子さんが誕生した。 もう半年以上前のことになるのですが、その常連さんは薄くしたコーヒーを近づけたら、「コーヒーを飲むんですよ」と微笑ましく話されていたことが印象的に残って…

カッピング。

2024年8月14日

先日、業者さんから頂いたアライバルロットのコロンビアのサンプルをカッピングをした。 コロナが蔓延してからは、業者さんが開催してくれるカッピング会に参加することも無くなってしまい、カッピングでの見…

論理を見つめる。

2024年8月11日

今現在、noteにてトレーニングRoomを開いている。 人に、ボクが取り組んできた内容の「何をしたことで」そうなったのか？を分析して、それを提示することが求められるため、今までボクが歩んできた道とい…

論理的思考が大切なわけ。

2024年8月10日

ボクが取り組んで感覚が成長した背景にあったものが、論理的思考を用いた取り組みであった。 論理的思考とは、目標という到達点に至るまでの道のりを、どう取り組んでいくのか？を考えることである。 ボク…

焙煎機が持ち合わせている、味の特徴というものがある。

2024年8月9日

本日来店されたお客さまが、テイクアウトドリンクを注文してくれました。 水出しアイスコーヒーと、Topスペシャルティランクのケニアのホットコーヒーです。 車に戻ってから少しすると、またお店に来ら…

反射。

2024年8月8日

ここのところ、ことあるごとに「反射」を意識する出来事が多い。 なので、その「反射」が大切なことなんだと、なんとなくそう思っているので、その繋がりを待っている。 意識するということは、そうい…

とある参加者は、写真をもっとキレイに撮れるようになりたいという思いから。

2024年8月7日

現在のnoteのトレーニングRoomに入会して下さっている参加者の方の一人に、「写真をもっとキレイに撮れるようになりたい。」と言って、ボクが主催するトレーニングRoomに参加してくれている。 写…

学び方。

2024年8月4日

すこし前から、noteというサイトで、テイスティングのトレーニングRoomを開設し、自身の感覚を成長させたい人に対して、そのトレーニングRoomを利用してもらうことを勧めている。 ボク自身が、感…