読み物。

質の良さを感じるために。

2021年4月24日

このブログを更新する意味は「気づいてもらいたい」からなのかも知れません。 その気づいてもらいたい部分は、「本質」であったり、「良質さ」であったりする部分です。 ここの部分は、ほとんどの人たちに…

香茶屋・ドリップバッグコーヒーの抽出のコツ。

2021年4月23日

香茶屋のドリップバッグコーヒーを美味しく淹れるためのコツを記載しました。 まず、香茶屋のドリップバッグをご用意ください。 ＊内容量は同じ10gなのですが、それぞれ容積は異なります。 煎りが深…

透明感。

2021年4月22日

先日、名古屋に行った際に名古屋駅を降りて駅を出ようとした時に「エシレ」の専門店があることに気づいた。 せっかく来たので、帰りに寄って行こうと思い、帰りに立ち寄りました。 「エシレ」は、フランス…

フレーバーの景色が見えるようになる「テイスティングの基礎講座」

2021年4月21日

本物とはなんだろう？ 本質とはなんだろう？ そんなことを考える人は、究極を目指す人たちなのだと思います。 当店の考え方は、そこまで良質な素材が入手できる資本が無いので、最終的な「カップ」の中…

季節の移り変わりには、毎回悩まされる。

2021年4月18日

季節の移り変わりによって、焙煎で与える熱量が変化してきている。 勝手に味づくりが変わってしまうので、意識をして焙煎の設定を変えてあげなくてはならなくなる。 カッピングをしてどう対処したら良いも…

存在に気づくことから。

2021年4月17日

その「存在」に気づくことができると、今までの考え方は成り立たなくなる。 それが新たな感覚で見るということなのだと思っている。 そして、その存在に気づいてしまったことで、また考え方を構築していく…

脳のはたらきをよくするためにも、嗅覚を敏感にするといいかも。

2021年4月16日

まだ読み始めたばかりなので、多くのことは語れないのですが、脳科学者の「池谷裕二」さんと「糸井重里」さんの対談形式になって書かれている「海馬：脳は疲れない」という本があって、それを読み始めている。 …

目線を意識する。

2021年4月15日

ボクたちの感覚の学びには、人の感覚（見ている場所）を感じ取る。という目線で話を聞くことがある。 自分には存在しない感覚を理解するためには、それを感じている人から、その目線の見え方を盗み見ることか…

トップノートを理解する。

2021年4月14日

トップノート。 この言葉を知っている人は、香りについての知識を持っている人でしょう。 しかし、トップノートの「意味」は実のところ深いことを知る。 そして、ほとんどの人たちは、本来の意味の「トップ…

スペシャルティコーヒー対応の抽出とは。

2021年4月10日

現在、ホームページのリニューアル作業で数々のページを制作している。 その中のひとつに、抽出器具のページがあって「スペシャルティコーヒー対応の抽出」を取り上げている。 美味しく淹れるコツとは…