読み物。

「学ぶ。」というコンテンツ。

2021年5月5日

今、ホームページをリニューアルするにあたり、新しい「学ぶ。」というコンテンツを立ち上げ、当店の考える「学ぶ。」の基本である「コーヒーカッピング（テイスティング）」と、コーヒー焙煎の「ロースト」の2つの…

コーヒー・カッピング講座の日程。(指定講座終了者専用)

2021年5月3日

「コーヒーテイスティングの基礎講座」、および「ローストのためのカッピング講座」の受講終了者のために用意している講座が「コーヒー・カッピング講座」となります。 上記講座にて、感覚が向上するロジック…

QOL (クオリティ・オブ・ライフ)という言葉。

2021年5月2日

QOL(Quality of Life)という言葉があります。 検索をしてみると、「人生の質」とか「生活の質」などと訳されることが多いのですが、私たちが生きる上で満足度をあらわす指標のひとつだと言わ…

味づくり目線のカッピング（テイスティング）。

2021年5月1日

本来、テイスティングはコーヒー豆のポテンシャルを判断するために、そのスキルは生まれてきました。 ですが、ボクたちモノづくりの人間は、そのスキルを応用して、味づくりのためにそのテイスティング・スキルを…

胃もたれするコーヒーの原因は？

2021年4月30日

今までのコーヒーとの向き合い方から、気づいた点があります。 それは、当店のコーヒーはなぜ「胃もたれしないのか？」ということです。 これは科学的な根拠のないことですが、感覚によって感じる「そうな…

本質とは、

2021年4月29日

世の中の本質について、ちょっとだけですけど理解が深まりました。 本質とは、そのものが持つ情報をすべてを理解をすること。 なのだと現段階では理解をしています。 コーヒーの良質さという意味で…

ビオあつみさんで行っている講座。

2021年4月28日

今週の月曜のお店の定休日を利用して、ビオあつみさんで行っている「テイスティングの基礎講座」を行ってきました。 来月の後半から、お店で開催される「テイスティングの基礎講座」とは内容が異なるので、ビ…

スペシャルティコーヒーとは？

2021年4月27日

香茶屋の考えるスペシャルティコーヒーとは、「生産者の思いがたくさん詰まっているもの」だと考えるようになりました。 本来、良質なものを作り出すためには、多くの時間を「良質なものを作り出したい」という思…

フレーバーの景色を見るための講座。

2021年4月26日

現在、この講座は新たに準備中となっております。 note のトレーニングRoomにて、「フレーバーの景色を見るためのトレーニングRoom」を設置しております。 こちらは、まず知識を得るためのト…

本質の取り組みの魅力は「繋がりだす。」ということ。

2021年4月25日

好みを身の回りに取り揃えるライフスタイルと、良質さを身の回りに取り揃えるライフスタイルは、似ているようで違っている。 たぶん、多くの人たちに支持されるライフスタイルは「好みを身の回りに取り揃える…