読み物。

ホンジュラス・エル ロブレ農園・ナチュラル。

2021年5月28日

COEニカラグア #13のコーヒー豆の在庫が終了し、入れ替わりの商品として「ホンジュラス・エル ロブレ農園・ナチュラル」の販売が始まります。 まだ、webショッピングカートでの販売は準備が整って…

新しいコンテンツ「学ぶ。」が公開されました。

2021年5月27日

新しいコンテンツ「学ぶ。」は、その名のとおり「学びのためのコンテンツ」です。 ボクが、香茶屋オープン当初からずうっと取り組んできたことは「嗅覚を成長させること」でした。 どうしたら、嗅覚は成長…

油に溶ける香りの成分。

2021年5月26日

植物や動物に含まれている香りの成分は大きく2つに分かれます。 それは、水に溶ける成分と水に溶けない成分です。 水に溶けない成分の多くは、油には溶けるので、言い換えると「水に溶けない成分は、油に…

「学ぶ。」の基礎は「嗅覚」の育成。

2021年5月23日

これから開催していく「学ぶ。」という講座で、カッピング（テイスティング）とロースト（コーヒー焙煎）を教えていく。 これまでのコーヒー人生で培ったスキルを、それがどうして身についたのかを分析して、…

学ぶ。の次は、香茶屋の取り組み。

2021年5月22日

さてさて、学ぶ。サイトの修正案がほぼ裏での作業では終了しましたので、サイトの閲覧も近づいてきました。 そして、あともう一つの大切なサイト「香茶屋の取り組み。」があります。 もう、このサイトは昨…

コーヒー・カッピングのためのオンライン講座の開催。

2021年5月21日

あいかわらず、「学ぶ。」サイトの制作に追われております。 コーヒー・カッピングの「学ぶ。」は、オンラインのリモート講座の対応ともなっています。 zoomで開催するので、zoomでのやりとりもき…

学ぶ。というコンテンツ。

2021年5月20日

現在、HPリニューアルのための作業が大詰めを迎えています。 先日、お買い物サイトはUPされましたが、現在裏では「学ぶ。」という講座のサイトを構築しています。 「学ぶ。」は、ボクがずうっと取…

お買い物サイトがご利用いただけるようになりました。

2021年5月19日

大変、ながらくお待たせして申し訳ありませんでした。 ようやく、香茶屋のリニューアルした「お買い物サイト」がご利用いただけるようになりました。 今回、リニューアルさせていただいた「お買い物サ…

ディスカバリー小型焙煎機での体験コーヒー焙煎。

2021年5月17日

FUJI-ROYAL製の小型焙煎機「DISCOVERY」を使ったコーヒー焙煎体験教室を開催しています。 「DISCOVERY」は小型のサンプルロースターに使用されることが多いのですが、焙煎の再現…

焙煎機という道具選び。

2021年5月16日

機械とか、道具とかって、作る側の理解が深まることで、どんどん使い易く進化していく。 コーヒーの焙煎機も同じで、誰が使っても使い易く設計されていくようになり、どんどん簡素化されていっている。 …