読み物。

まずは違和感を感じないもの、そして感情に訴えかけるもの。

2021年6月12日

違和感を感じるレベルは人それぞれ。 その違和感が登場しないものの中に、感情に訴えかけるものがあったとしたなら、それが良質なモノなのだと思います。 ですので、まずは違和感があるものは、出来る…

焙煎したコーヒーの甘さは？

2021年6月11日

先日出向いた講習会で、甘さのことについての説明があった。 コーヒー生豆には成分として「ショ糖（＝砂糖）」が少量含まれているのですが、焙煎をすることでその「ショ糖」は成分としてほぼ登場しなくなって…

Instagramの活用。

2021年6月10日

先日、常連さんとの会話の中で、いまリニューアルしているホームページの「文章と画像のリンク」を説明していて、そして画像を含めて解説をしていたところ「Instagramやってくださいよ！」という話になりま…

知識と感覚の両方とも大事。

2021年6月9日

ホームページのリニューアルも残すところ「香茶屋の取り組み。」というコンテンツで完成となります。 画像と文章とで、その思いを伝えるサイトとなっていますので、現在、最終段階にはありますが、ちょっと細かな…

基礎を理解するために、基礎がなにかを意識する。

2021年6月4日

新しく「学ぶ。」というコンテンツを作ったことで、テイスティングやらローストやらを人に教えないといけなくなることで、それらを「人に伝えるための目線」で考えてみることにしている。 今までは、自分の中…

今週末は臨時休業しますので、お間違えのないように。

2021年6月4日

今週の週末の6/5(土)と6/6(日)は、資格取得のため講習会に参加しなくてはなりませんので、お店を臨時休業させていただいております。 お間違えのないように、どうぞよろしくお願い申し上げます。 …

コーヒー焙煎の味づくりのために。

2021年6月3日

コーヒーの味づくりも実は絵画などと同じで、背景（ベース）から重なり合いながらそれぞれのフレーバーやら酸味やら甘さがレイヤーとなって表現されています。 ですので、背景にあるベースがしっかりとした下…

フレグランス・ホイール。

2021年5月30日

フレグランス・ホイールは、1983年にマイケル・エドワーズという香料会社のコンサルタントが提案した（香りの環）と言われています。 環にするのは、横との繋がりという関係性があるために、ホイールにしてあ…

販売を開始。

2021年5月29日

昨日ご報告しました「ホンジュラス・エルロブレ農園・ナチュラル」のコーヒー豆をweb販売を始めました。 香茶屋では、あまり積極的に「ナチュラル」を仕入れませんが、この「ホンジュラス・エルロブレ農園…

ホンジュラス・エル ロブレ農園・ナチュラル。

2021年5月28日

COEニカラグア #13のコーヒー豆の在庫が終了し、入れ替わりの商品として「ホンジュラス・エル ロブレ農園・ナチュラル」の販売が始まります。 まだ、webショッピングカートでの販売は準備が整って…