読み物。

味づくりを安定させるための取り組み。

2021年6月26日

昨日のお客さんができる「味づくりを安定させるための取り組み」としては、まずミルの引き具合がとても大切なポイントとなります。 ミルの調節の仕方は、コーヒーのレシピと繋がりがあるのですが、そのレシピで抽…

味づくりを安定させるための要素を伝えていく。

2021年6月25日

改めて、コーヒーの味づくりって、ほんと微妙なことで味が変わるモノなんだなぁと思える出来事があった。 ただ、そんな微妙な要素の積み重ねの上で、良質さが登場しているということだけは理解できた。 …

スペシャルティコーヒーを活かす抽出の取り組み方を知ることから。

2021年6月24日

昨日と本日も新しいお客さんが来店してくださった。 二人とも、HPをみて来てくれたとのこと。 HPをリニューアルしてよかったと思える瞬間です。 そして、初めて来店され、コーヒー豆を購入する際に…

良質さを作り出すための理解。

2021年6月23日

日々、良質さについて考えているのですが、昨日と本日で「ここなんだ！」ということが理解できた。 まず、「感動するモノ」と「感動しないモノ」との比較をしてみて、何が（どこが）感動しているのだろう？と…

良質さって、微細な部分のちょっとしたところなんだと思っている。

2021年6月20日

ホームページのリニューアルもほぼ完成し、残すところ「香茶屋の取り組み。」だけとなりましたが、もう近日中にUPされると思います。 最終的にこだわってしまったところは、「Topページ上部の画像」と「…

焙煎は感覚での理解があってこそ。

2021年6月19日

先日も話しましたように、いま小型焙煎機「DISCOVERY」で焙煎の設定を整えていたりします。 そして、その「DISCOVERY」とお店の焙煎機でローストしたコーヒーを飲み比べをしてみると分かる…

ホームページのTopが変わりました。

2021年6月18日

ホームページ（HP）のTopが少し変わりました。 PCの場合だと右上にあるアイコンが、スマホの場合ですとスクロールして一番下に、「Facebook」と「instagram」に変わりました。 …

「DISCOVERY」のローストの設定を見つける。

2021年6月17日

小型焙煎機「DISCOVERY」を設置したのですが、講座用として購入したので「DISCOVERY」の焙煎の設定をキチンとしないといけないので探っている。 ボクが焙煎の基礎（基盤）だと考えているポ…

焙煎の味づくり。

2021年6月16日

先週末に来店されコーヒー豆を購入し、テイクアウト・コーヒーを召し上がってくださった常連様からメールが届きました。 ＞香茶屋さん、先ほどは 美味しいコーヒーをありがとうございます。 ＞身震いする…

ひとりひとりに合った講座を開催します。

2021年6月13日

テイスティングのオンライン講座を立ち上げる時に考えたことがありました。 それは、できたら一人ずつで対応をしていくことです。 それは、求めるものだったり、理解したいと考えている箇所が人それぞれで…