読み物。

コーヒー焙煎とは。

2024年9月7日

真夏の猛暑から一転、台風が過ぎ去り秋を引き連れてきてくれました。 あの猛暑からの解放はとても有り難いことなのですが、一方コーヒー焙煎は設定が変化してしまうため、改めてローストにおける設定を見つめ…

リフレッシュ休暇。

2024年9月6日

連休をいただいて、リフレッシュのため泊まりで山に行ってきました。 数日の山歩きは、目の前のことだけしか考えて行動していなかった。 これは下界では、なかなか出来ないこと。 想像以上にリフレ…

明日から、連休をいただいております。

2024年9月1日

9/2(月)〜9/5(木)まで、連休をいただいております。 定休日のカレンダーでも、お休みを提示させていただいておりますが、間違えてご来店することのないように、改めてお伝えさせていただいておりま…

ローストの設定が持つ状態の本質を理解することは尊いものである。

2024年8月31日

コーヒー焙煎の難しさは、季節の移り変わりにおける大気の熱量の変化だと思っている。 季節の移り変わりは、勝手に大気の熱量が変化をしていくため、焙煎の設定は勝手に変化してしまう。 そのため、思い描…

明日（8/30）の営業は、午後14時頃から。

2024年8月29日

明日の営業は都合により、午後からの営業となります。 お店を開ける時間がどれくらいからなのか解らないため、14時くらいからとお知らせしておきます。 どうぞ、よろしくお願い申し上げます。 香…

量感と質感。

2024年8月28日

今日、常連さんがニホンミツバチを趣味で自宅で養蜂していて、今年初めてそのニホンミツバチの蜂蜜を採取したので、「食べてみてください！」と言って持ってきてくれた。 スプーンでちょっとだけ舐めてみると…

イベント出店で、テイスティングの本質を伝える。

2024年8月25日

昨日のイベント出店は、ナイトマルシェだったこともあり、お客さんと長い時間会話することができた。 日本酒を嗜むという男性のお客さんと、コーヒーの話しからテイスティングの本質の話へと移り、香りがいろ…

明日は、イベント出店のためお店はお休みとなっております。

2024年8月23日

明日の8/24(土)は、浜松駅南スローフードマルシェに出店のため、お店はお休みとさせていただきます。 イベントは、15時〜20時までのナイトマルシェです。 多少、夕方以降は涼しくなると思います…

8/24(土)は、浜松駅南スローフードマルシェに出店します。

2024年8月21日

今週の土曜日（8/24）は、浜松駅南にあるサザンクロス商店街で、15時よりスローフードマルシェに出店します。 そのため、お店はお休みとなっておりますので、お間違えのないように。 同日、…

水出しアイスコーヒーを美味しくするために。

2024年8月18日

当店の水出しアイスコーヒーのレシピは決まっている。 だから、当店の味づくりでは、焙煎士であるボクがローストにおいて、水出しアイスコーヒーで使われている豆のバランスを取らなくてはならなくて、結果として…