読み物。

購入したコーヒー豆で、抽出器具を変えること。

2021年10月10日

ほとんどのコーヒーユーザーは、ペーパードリップを使用しているのだと思っています。 オイル分を抽出した方がスペシャルティコーヒーは美味しいということを知っていても、ペーパードリップを採用していたりする…

なんのために、なにを学ぶのか？

2021年10月9日

昨日のお酒のアルコールとの相性ではないのですが、今までの人生の中で「自分の生活には無くてもいいかな」と思っている食材とかがあることだと思います。 これは、誰でもそういった食材が思い当たることでしょう…

お酒が合わない体質？それとも・・・。

2021年10月8日

今日、ご来店してくれた常連さまと会話をしていたところ、その常連さまの息子さんのところに嫁いで来てくれたお嫁さんが、ウチの相方と同じようにお酒を飲むときに「くしゃみが出る」お酒と出ないお酒があるという会…

「飲みやすい」という表現は、ポジティブ？ネガティブ？

2021年10月7日

ボクも以前は「飲みやすい」という表現をポジティブな意味として使っていた頃があった。 「これは、飲みやすくて美味しい！」 という具合に使っていた。 もう２０年以上前の頃だったでしょうか。 で…

お便り。

2021年10月6日

昨年までは封筒で送っていた「お便り」がありました。 ですが、新型コロナの影響からそのお便りを送る経費がなかなか捻出ができなくなってしまい、お便りも出せず仕舞いになってしまっておりました。 そこ…

ローストによる味づくり。

2021年10月3日

今日は、天気も良いし暑いので、お店のドアを開けながら営業をしている。 すると１０月になったということもあり、どこかで咲いているキンモクセイの花の香りが風にのってお店の中にまで届けられている。 こん…

テイスティングで感じる景色のレベルを説明。

2021年10月2日

ボクが今までスペシャルティコーヒーに携わり、そして向き合ってきた月日から、「感覚で感じること」の大切さを学びました。 そして、それを「感じとりたい人たちに伝えたい」と思うようになったのです。 …

インバーターを使った焙煎。

2021年10月1日

コーヒーをローストする場合に、ダンパで操作をする焙煎機と、インバーターで操作をする焙煎機、そしてダンパとインバーターを操作する焙煎機がある。 ダンパ装置が無い焙煎機の場合は、インバーターで制御を…

ワクチン接種から２日目。

2021年9月30日

今日は、２度目のワクチン接種から２日目。 今のところ、熱は思ったほど高くはありませんが、平熱よりは上がっている感じです。 皆が言われるように、腕の痛みや、節々の痛み、頭が少し痛かったりとする感じで…

２回目のワクチン接種と喫茶コーナーの再開。

2021年9月29日

今日は、２回目の新型コロナのワクチン接種のため、午後からお店を開けました。 １回目のときも多少微熱があったりしましたので、２回目は副反応が大きくなることを耳にしてしましたので、昼の食事の後にもう…