読み物。

液体の質感とボディ感。

2021年10月21日

コーヒーの良質さを判断する場合に難しい点は、「液体の質感」とフレーバーは異なる感覚で捉えている点。 液体の質感は、口の中の粘膜などで触れて感じている「触覚」をメインとして使い、味覚の要素、そして…

テイスティングの基礎講座。（香りの情報を脳で認識できるようするためには。）

2021年10月20日

今週は定休日を利用しての「フレーバーの景色を見るための講座」をビオあつみエピスリー浜松店にて開催しました。 緊急事態宣言が発令されてから、２ヶ月間ぶりの講座となりましたので、ボクの方も講座の流れを思…

新豆の買い付け時期。

2021年10月17日

年にもよりますが、10月〜11月になるとそれぞれの生産国から新豆が入港してくる時期です。 生豆の業者さんから、サンプルがいろいろと送られてくる時期でもあります。 本日サンプルをチェックするのは…

本日の午後から喫茶コーナーを再開。

2021年10月16日

午前中からパーテーションの取り付けにとりかかり、なんとかパーテションの設置ができました。 そして、もう何ヶ月になるのでしょう？ 喫茶コーナーを閉鎖して、テイクアウトだけで運営してきた月日が長い…

パーテーションが設置できなくて….

2021年10月15日

昨日の夕方に通販で注文していたパーテーションが届いたので、本日組み立ていたのですが、なんてことだ、クランプで挟む寸法をチェックしていなかったため、テーブルの厚みよりクランプの幅が狭いため、このままでは…

北アルプスの天然水。

2021年10月14日

今日来店してくださった常連さまは、信州にお住まいなのですが、お母さまが浜松に住んでいるので、ちょくちょく行き来をする際に立ち寄ってくださる常連さまでした。 当店は、スペシャルティコーヒー専門店と…

田舎暮らしの四季の香りを愛でる。

2021年10月13日

※現在、喫茶コーナー再開に向けてパーテーションの設置をしております。 準備が整い次第、喫茶コーナーを再開したいと思っておりますので、もうしばらくお待ちください。 再開しましたら、こちでご報告をさせ…

購入したコーヒー豆で、抽出器具を変えること。

2021年10月10日

ほとんどのコーヒーユーザーは、ペーパードリップを使用しているのだと思っています。 オイル分を抽出した方がスペシャルティコーヒーは美味しいということを知っていても、ペーパードリップを採用していたりする…

なんのために、なにを学ぶのか？

2021年10月9日

昨日のお酒のアルコールとの相性ではないのですが、今までの人生の中で「自分の生活には無くてもいいかな」と思っている食材とかがあることだと思います。 これは、誰でもそういった食材が思い当たることでしょう…

お酒が合わない体質？それとも・・・。

2021年10月8日

今日、ご来店してくれた常連さまと会話をしていたところ、その常連さまの息子さんのところに嫁いで来てくれたお嫁さんが、ウチの相方と同じようにお酒を飲むときに「くしゃみが出る」お酒と出ないお酒があるという会…