読み物。

ペルー・ヤナコチャ農園・FWの販売開始！

2021年12月25日

昨日のエルサルバドルに続いて、ペルー・ヤナコチャ農園・FWのweb販売を開始しました。 こちらのペルーは花ブレンドでも使用することを考えた上の仕入れでもありますので、ミディアムローストになってお…

エルサルバドル・サンニコラス・Nの販売開始と新しいペルー・W。

2021年12月24日

新しいエルサルバドルのweb販売が始まりました。 カッピングコメントも詳細ページに載せてありますが、特徴としましては、生産処理がナチュラルらしい柔らかさと、口の中の広がり方。 温かいときは、ストー…

アナエロビックのコロンビア。

2021年12月23日

昨日、生豆問屋の業者さんからコロンビアの新豆のサンプルが届いた。 早速、うちの相方と一緒にカッピングをしました。 すると、全体的にかなり良い。 その中で、ブレンドで使うタイプのものを１銘柄と…

年末年始で続々と新豆に入れ替わっていきます。

2021年12月22日

今回の「エルサルバドル・サンニコラス農園・ナチュラル」は、ホンジュラス・エルロブレ農園・Nの入れ替わり。 それ以外にも、今週入れ替わる予定は、 ホンジュラス・ラシラ農園・W →　ペルー・ヤナコ…

エルサルバドル・サン ニコラス農園・ナチュラル

2021年12月19日

本日の朝にローストした新入荷のエルサルバドル・サン ニコラス農園・ナチュラルのコーヒー豆を販売を始めました。 まだ焙煎当日ですので、きちんとした味わいを評価できませんので、また来週以降にカッピン…

朝市やイベントに出店していきます。

2021年12月18日

伝えるのが遅かったのですが、これから「朝市」に出店をしていきます。 とりあえずの「朝市」は、 サザンクロス商店街の朝市 毎月１回（第一土曜日・第三土曜日のどちらか） アクト通りふれあい…

ご自宅で、お店と同じレベルのコーヒーを楽しむために。

2021年12月17日

昨日の夕方に電話が鳴った。 　はい、香茶屋です。 「あのぉ、今日昼にお邪魔した＊＊ですけれども。」 　どうしました？ 「あのですね、今日昼に説明してもらった抽出法を一緒に行った娘がしてくれ…

バランス。

2021年12月16日

この数週間で、焙煎の設定を秋から冬の仕様に切り替えなくてはならなくなった。 気温が下がったことで、ローストのバランスが変わってきてしまったからです。 通年を通してローストのバランスが変わらない気候…

成長する道を歩むためには。

2021年12月15日

資格の実技試験の勉強では、コモディティコーヒー（一般流通しているコーヒー）の銘柄を特定するという必要があります。 試験で出てくる国は決まっているのですが「ブラジルN・エチオピアN・コロンビアW・グァ…

明日（12/12・日曜日）は臨時休業となります。

2021年12月11日

明日（12/12・日曜日）は、資格試験のためお休みをいただいております。 お間違えのないように、よろしくお願い申し上げます。 12月に入ってからは、やらなければならないことが次から次へと登場し…