読み物。

ご自宅で、お店と同じレベルのコーヒーを楽しむために。

2021年12月17日

昨日の夕方に電話が鳴った。 　はい、香茶屋です。 「あのぉ、今日昼にお邪魔した＊＊ですけれども。」 　どうしました？ 「あのですね、今日昼に説明してもらった抽出法を一緒に行った娘がしてくれ…

バランス。

2021年12月16日

この数週間で、焙煎の設定を秋から冬の仕様に切り替えなくてはならなくなった。 気温が下がったことで、ローストのバランスが変わってきてしまったからです。 通年を通してローストのバランスが変わらない気候…

成長する道を歩むためには。

2021年12月15日

資格の実技試験の勉強では、コモディティコーヒー（一般流通しているコーヒー）の銘柄を特定するという必要があります。 試験で出てくる国は決まっているのですが「ブラジルN・エチオピアN・コロンビアW・グァ…

明日（12/12・日曜日）は臨時休業となります。

2021年12月11日

明日（12/12・日曜日）は、資格試験のためお休みをいただいております。 お間違えのないように、よろしくお願い申し上げます。 12月に入ってからは、やらなければならないことが次から次へと登場し…

かけがわ街中ウォーカブル企画。掛川城・三の丸広場で出店します。

2021年12月10日

今のところ新型コロナ感染者が少ないこともあり、各地でイベントが再開されつつあります。 静岡県内で面白そうなイベントに出店させていただきたいと思い、イベントを探していたところ、年末年始も出店できそうな…

来年の１月よりDBが値上げとなります。

2021年12月9日

現在、１個140円（税込）で販売をしているドリップバッグコーヒー各種（３種類）なのですが、来年の１月より、149円/１個（税込）と値上げを致します。 もうすでに仕入れの値段が上がってきておりましたが…

2021 浜松ローカルコーヒーフェスが終わりました。

2021年12月8日

今週の日曜日に開催されました「2021 浜松ローカルコーヒーフェス」が無事に終わりました。 たくさんのイベント参加者が来てくださりましたが、とてもマナーが良く、イベントを盛り上げてくださりました。 …

1010番地さんの焼き菓子も販売します！

2021年12月4日

久しぶりの大きなイベントとなりましたので、三重県の1010番地さんの焼き菓子も３種類だけですが販売をします。 当店の常連さんはもうご存知のお菓子屋さん。 知っている人には、そちらもお目当てでイベン…

12/5(日)は、浜松ローカルコーヒーフェスに出店しています！

2021年12月3日

コーヒーはただ焙煎だけすれば販売できるわけではなくて、風味を落としてしまう豆も、ほんと微量ですが混入してしまっています。 ですので、量販店ではないコーヒーショップの場合は、その欠点豆と呼ばれる風味を…

ローストの甘さと、フルーツの甘さ。

2021年12月2日

スペシャルティコーヒーはローストによって上品な甘さが登場する。 甘さと言っても、普通はローストの甘さが登場するのですが、酸味と甘さのバランスをコントロールできるようになると、フルーツの甘さが表現でき…