読み物。

対義語から考える。

2024年7月28日

昨日書いた「ダークローストを考え直す」というローストの考え方の逆の意味に位置する考え方が、「素材が見える美しいロースト」という意味でもあるので、それを書くことにした。 イメージではあるのだけれど…

ダークローストを考え直す。

2024年7月27日

５月に出向いた美術館で感じた「黒の美しさ」から、ダークローストにおける可能性が急浮上してきている。 黒の美しさとは、背景がまったく見えない状態であるのだが、その黒の解釈に「光が届かない空間におけ…

特性コーヒーゼリーと季節のフルーツのカップ生ケーキの値下げ。

2024年7月26日

先週から、特性コーヒーゼリーと季節のフルーツのカップ生ケーキの内容量を10%ほど減らすことで、お値段を値下げして販売をしております。 見た目以上にカップ容量が大きいことと、それに伴いお値段が高く…

フレーバーの景色の分析。

2024年7月25日

noteのトレーニングRoomでテイスティングをきちんと理解するためには、フレーバーの景色の状態で感じられる要素を分析して、それぞれのパーツごとの状態を理解するためのトレーニング法を提示することだと思…

コーヒーの表現とは、ロースト技法の組み合わせである。

2024年7月24日

うちの妻が好きな篠田桃紅さんの個展に出向きました。 2021年3月に他界してしまわれましたが、その生涯のほとんどを墨による抽象画という芸術創作に傾け、その生き様は、作品の中の精神世界の表現につながり…

２つの意味の要素とは。

2024年7月21日

昨日の続きでもあるのですが、言葉が持ち合わせている２つの意味とは、「量的な要素」と「質的な要素」の２つの意味を持ち合わせている。 それぞれの視点が異なるため、両者を感じられている人はとても少なく…

言葉が持ち合わせている２つの意味。

2024年7月20日

ほとんどの状態には、「表面的な意味」と「クオリティを示す意味」の２つの状態の意味が存在しているため、どちらの状態を提示するのかで、その内容は変わるものであると思っている。 昨日述べた「ボディ」に…

ボディ感について。

2024年7月19日

noteのトレーニングルームの取り組みについて、具体的に状態を提示していった方が、理解が深まると思い、カテゴライズのRoomにおいて、まずは「ボディ感」の状態を書いておこうと思い、書き始めている。 …

ローストによる甘さは、濁りとの戦いでもある。

2024年7月18日

コーヒーにおけるローストの表現では、甘さと酸味それぞれの解釈により求める味づくりが違ってくるものであると経験からそう思っている。 本来は、甘さと酸味は繋がりがあるものであるのだが、甘さだけを求め…

どうしてボクが、良質さを理解できるようになったのか？

2024年7月17日

ここ数ヶ月間、noteにてボクが香りのダメージを認識できるようになり、良質さを理解できるようになってきた背景をまとめてみたことから、ボク自身もそういうことだったのかぁと理解が深まった。 なぜ理解…