読み物。

選ぶことの尊さ。

2024年9月22日

経験を重ねるごとに、「選ぶ」という行為の尊さが問われているものであることを理解できるようになってきた。 「選ぶ」ことは、その全てが分岐点であるので、何を選ぶのか？が最終的な結果へと繋がっている。…

長い夏がようやく終わるのかなぁ。

2024年9月21日

来週の月曜日から最高気温が30°Cを下回る日が続く予報になっている。 この残暑と呼んでいいのか、日中の暑さから解放されるようになるのだろう。 今月の９月初旬に行った山歩きでのテント泊では、しば…

感情にまで届くものと、そうでないもの。

2024年9月20日

意外と感情にまで届くという美味しさは少ない。 そして、それはひとつひとつの積み重ねから登場している。 ゆえに、感情にまで届くという美味しさは、とても少ないものであると認識している。 少し前の…

季節の移り変わりにおけるローストの対応。

2024年9月19日

もう、季節の移り変わりにおけるローストの対応の話を毎回書いている。 それは、毎年のことでもあり、毎回のことなのだけれど、何かしらを気づいているからである。 小さな発見があり、その小さな発見とい…

体にも、心にも優しい美味しさ。

2024年9月18日

日曜日は、お花屋さんの「レコールブラン」のコーヒースタンドをお借りしてのイベント出店でした。 今回で３回目になるのですが、初回の出店で普段はコーヒーを飲むと気分が悪くなってしまうというお客さんが、当…

明日は、レコールブラン浜松アトリエ店にイベント出店します。

2024年9月14日

明日の9/15(日)は、レコールブラン浜松アトリエ店に10:00 ~ 16:00の時間帯でイベント出店するため、お店はお休みとなっておりますので、お間違えのないようにお願い申し上げます。 ＜出店…

ローストの修整。

2024年9月13日

毎回、季節の移り変わりの際にローストで味を整えることを書いている。 それくらい、ローストにおける修整の頻度は高いものである。 そして、経験値と共に「どのように修整したら良いのか？」という法則と…

「日本の美」を考える。

2024年9月12日

美しさの状態を分析できるようになることで、その状態を表現できるようになる可能性が高まるのだと思っている。 だから、まずは「美しさ」を感じられるようになることが、第一関門であり、その次に、その「状…

どちら側から、見るのか？

2024年9月11日

これは、目線の話でもある。 ボクは、ローストの味づくりのために、ローストで結びつく「酸味」、「フレーバー」、「甘さ（粘性）」を見て、そのバランスを整えるという作業を行なっている。 ロースト…

感性を育むということ。

2024年9月8日

気づきを得て、そしてそれを意識し続けることで、やがて無意識としても感じられるようになる。 そこまで出来るようになるために、しなければならないことをすることで、感覚は向上する。 出発点は「気づき…