読み物。

コロンビア・サントゥアリオ農園・アナエロビック（モスト）。

2022年3月19日

販売は、たぶん５月くらいからになると思うのですが、コロンビア・サントゥアリオ農園・アナエロビック（モスト）を取り寄せた。 実は、来週の5/24（金）のラジオ出演のために用意をしたコーヒーになる。 …

ドライな酸味。

2022年3月18日

ボクがお世話になっている業者さんに、信頼できるカッパー（カッピングする人）がいて、その人からテイスティングの本質を学ぶ機会を得ている。 本質を学ぶ場合には、その本質を理解している人からしか学べないか…

ヒサカキの花が香ってきました。

2022年3月16日

月曜日の定休日を利用して開催していた、ビオあつみさんでの講座を終えて、帰宅をして車を降りた瞬間にヒサカキの花の香りを感じた。 先日のブログで、今年は寒かったせいか、ヒサカキの花の香りをまだ感じて…

春の訪れと、スメルハラスメント。

2022年3月13日

ここ２〜３日前から、夕方の仕事おわりでお店の外に出たとき、顔や首筋に触れる風に冷たさが無くなり、風がぬるく感じるようになった。 気温の上昇は、大気にニオイも宿す。 それは、良いも悪いも。 ぬ…

良質さから、得られるもの。

2022年3月12日

ほとんどの人たちは、繊細な質感や素材から登場している繊細な香りが見えていない。 なぜそんなことがわかるのか？ それは、ボクも元々はそっち側の人間だったから。 では、何を見て「美味しい」と感じ…

和音の美しさ。

2022年3月11日

まん延防止措置が静岡県でも発令されてから、イベントなどのキャンセルもありメンタル的にも積極的に行動していない休日を過ごしている。 年末年始は確定申告なども重なりバタバタとしていたこともあり、しばらく…

良いものを作るためには、まずは感じられること。

2022年3月10日

不思議なことなのだけれど、フレーバーから「作り手の想い」を感じることが出来るようになった。 ボクの場合は、それを感じられるようになったのはどれくらい前だろうか？ たぶん１０年も前ではない。 …

飲みやすいは、良質さとは異なる表現。

2022年3月9日

ボクは普段から、すべてのことを「焙煎（ロースト）」に結びつけて考えている。 それくらいコーヒー焙煎は難しくて、とても奥が深い。 でも、コーヒー焙煎が簡単だと考える人たちもいることも事実。 そ…

ローストのダメージ。

2022年3月6日

昨晩の春一番は、すごい風だった。 ここ浜松は、「遠州のからっ風」と言って、冬は風が強い地域なので、強い風には慣れているところもあるのですが、昨晩の風の音はちょっと怖さを感じた。 今朝になったら、ま…

気づきのためのロジック。

2022年3月5日

コーヒー焙煎が、ここ1~2年で急激に上手くなってきた背景にあるものは、これまでの幾つもの取り組みが「繋がり始めてきた」ことが理由であると考えている。 そこで大きなグループで考えると、テイスティング（…