読み物。

良いものを作るためには、まずは感じられること。

2022年3月10日

不思議なことなのだけれど、フレーバーから「作り手の想い」を感じることが出来るようになった。 ボクの場合は、それを感じられるようになったのはどれくらい前だろうか？ たぶん１０年も前ではない。 …

飲みやすいは、良質さとは異なる表現。

2022年3月9日

ボクは普段から、すべてのことを「焙煎（ロースト）」に結びつけて考えている。 それくらいコーヒー焙煎は難しくて、とても奥が深い。 でも、コーヒー焙煎が簡単だと考える人たちもいることも事実。 そ…

ローストのダメージ。

2022年3月6日

昨晩の春一番は、すごい風だった。 ここ浜松は、「遠州のからっ風」と言って、冬は風が強い地域なので、強い風には慣れているところもあるのですが、昨晩の風の音はちょっと怖さを感じた。 今朝になったら、ま…

気づきのためのロジック。

2022年3月5日

コーヒー焙煎が、ここ1~2年で急激に上手くなってきた背景にあるものは、これまでの幾つもの取り組みが「繋がり始めてきた」ことが理由であると考えている。 そこで大きなグループで考えると、テイスティング（…

静岡県まん延防止等重点措置の延長について

2022年3月4日

静岡県が、新型コロナウイルスのまん延防止等重点措置の延長が決まりました。 今まで感染者の数字はチェックしておりましたが、身近な人で感染した人もおりませんでが、常連さまの家族全員が感染されたようで…

制作者の思いのすべてを表現できるもの。

2022年3月3日

今週のテレビ番組プロフェッショナル（仕事の流儀）を見た。 「バーチャルシンガー（初音ミク）」だった。 もちろん初音ミクは市販の音楽ソフトなので、それ単体では何も生み出すことはないのですが、それ…

確定申告を終えて。

2022年3月2日

今週の定休日に「確定申告」を済ませてきました。 当店のようなとても小さなお店では、この新型コロナの影響を受けて売上が減少しているお店がほとんどだと思っている。 なので、早くこの新型コロナの影響を受…

マイノリティを認識することで、取り組み方も変わる。

2022年2月27日

先日から使い始めた「言葉」なのですが、マイノリティという言葉。 今までメディアで聞いたことがある言葉でしたが、まさか「自分の求めている美味しさ」がマイノリティだと思ってはいませんでした。 です…

クリーンさの対極は、ボリュームなのだと思う。

2022年2月26日

クリーンさの対極に位置しているものがボリュームであるのだと思えるようになった。 クリーンさは透明感。 ボリュームは、力強さ。 なので、力強くてクリーンなものは、相反するモノが合わさってい…

食は「香り」だと思えるマイノリティな人たちへ。

2022年2月25日

「この人なら、言っても伝わるかな？」 そう考えて、話の内容をどこまで話すのかを決めているらしい。 それはたぶん、皆おなじなんじゃないかと思っている。 感覚とは不思議なもので、そういうことが自然と…