読み物。

イベント出店の楽しさ。

2022年6月23日

先日の日曜日は、富士市で久しぶりに開催された「富士本町・軽トラ市」に参加してきました。 前回は、2019年2月に参加させていただいたので、3年ぶりということになります。 ちょうど、新型コロナが蔓延…

ビール離れと、ブレンド技術のお話。

2022年6月22日

昨晩とある大手ビールメーカーが新しい商品の発売を発表していた。 ビールの消費量が落ちていて、20代〜40代のビール離れが進んでいて、その需要を取り戻すための新しい商品らしい。 以前にもブログで…

良質さの視点を伝えていく。

2022年6月18日

ボクはよく言っていることなのですが、テイスティングを学んでいくことで、香りの情報が伝えてくれている「香りの元をたどる能力が身に付いてくる」。 それはどういうことなのかと言うと、脳内にインプットさ…

明日は、イベント出店のためお店はお休みです。

2022年6月18日

明日（6/19・日）は、富士本町・軽トラ市にイベント出店のため、お店はお休みとさせていただいております。 お間違えのないように、よろしくお願いいたします。 香茶屋　店主　伊藤

評価をするということ。

2022年6月17日

ニュースで食べログの評価点における訴訟のことをやっていた。 スペシャルティコーヒーの生豆の仕入れの場合は、問屋さんが仕入れをする際には、Qグレーダーの有資格者が点数を付けてスペシャルティコーヒー…

仕入れのためのカッピング。

2022年6月16日

ここ数年、仕入れが格段によくなってきている。 それは、仕入れの際に見なければならないポイントがわかってきたから。 当然ながら「良質さ」はチェックしなければならないのだが、それ以外にも見なければなら…

円安の影響を取材。

2022年6月15日

今日、突然電話がかかってきて、輸入商品でもあるコーヒー豆の仕入れが値上がりしているのでしたら、その話を伺いたいと言いことで、中日新聞さんから取材を受けた。 本来なら、うちのお店のような小規模なお…

選ぶための基準は。

2022年6月11日

明日は、「サザンクロス商店街・ほしの市」に出店をしますので、舘山寺のお店はお休みとなっておりますのでお間違えのないようにしてください。 そして、気温の上昇と共に、イベントでのドリンクコーヒーも「水出…

合わせ技、それは美しさを表現する技。

2022年6月10日

ここ1年くらい前から使えれるようになった技、それが合わせ技という技法。 たぶんセンスの良い人なら普通になんなくやってのけるのでしょうが、ボクの場合は26年もかかってしまった。 これが出来るよう…

水分抜き？

2022年6月9日

ローストの過程の話なのですが、世の中の多くの焙煎士は「水分抜き」という表現を使う。 ボクは独立をしてから、ほとんど自分の焙煎理論でこれまで取り組んできたことから、世の中の一般的を知らない浦島太郎…