読み物。

論理を見つめる。

2024年8月11日

今現在、noteにてトレーニングRoomを開いている。 人に、ボクが取り組んできた内容の「何をしたことで」そうなったのか？を分析して、それを提示することが求められるため、今までボクが歩んできた道とい…

論理的思考が大切なわけ。

2024年8月10日

ボクが取り組んで感覚が成長した背景にあったものが、論理的思考を用いた取り組みであった。 論理的思考とは、目標という到達点に至るまでの道のりを、どう取り組んでいくのか？を考えることである。 ボク…

焙煎機が持ち合わせている、味の特徴というものがある。

2024年8月9日

本日来店されたお客さまが、テイクアウトドリンクを注文してくれました。 水出しアイスコーヒーと、Topスペシャルティランクのケニアのホットコーヒーです。 車に戻ってから少しすると、またお店に来ら…

反射。

2024年8月8日

ここのところ、ことあるごとに「反射」を意識する出来事が多い。 なので、その「反射」が大切なことなんだと、なんとなくそう思っているので、その繋がりを待っている。 意識するということは、そうい…

とある参加者は、写真をもっとキレイに撮れるようになりたいという思いから。

2024年8月7日

現在のnoteのトレーニングRoomに入会して下さっている参加者の方の一人に、「写真をもっとキレイに撮れるようになりたい。」と言って、ボクが主催するトレーニングRoomに参加してくれている。 写…

学び方。

2024年8月4日

すこし前から、noteというサイトで、テイスティングのトレーニングRoomを開設し、自身の感覚を成長させたい人に対して、そのトレーニングRoomを利用してもらうことを勧めている。 ボク自身が、感…

ローストにおける調整。

2024年8月3日

７月の第2週あたりから急激に気温が高くなったことで、ローストの設定が狂ってきてしまっていた。 夏のローストに切り替えなければならなくなったのだ。 断定するものではないが、経験上言えることは、夏…

ボクが思うコーヒーの美味しさ。

2024年8月2日

まず、カップに注がれたコーヒーの液体が、唇にふれ、そして口内に流れていくことで、口内の粘膜に触れて感じる「液体の上質さ」という美味しさがある。 液体が上質な場合、それだけで美味しい。 そして、…

冷めたコーヒーの美味しさ。

2024年8月1日

夏でもホットコーヒーを好んで飲まれる人が、常連さまの中では多い。 しかし、ホットコーヒーと言っても、それが冷めても美味しいコーヒーなら、夏でも問題なく美味しいホットコーヒーが飲めるのだ。 夏は…

ローストの調整。

2024年7月31日

季節の移り変わりで、大気の熱量が変化をしていくため、豆に与える熱量を意図的に変化をさせることで、味のバランスを整える作業がコーヒーのローストという作業であると思っている。 ボクはお菓子づくりもし…