読み物。

幸せとは、感じられることなんだと思う。

2024年10月20日

今朝、通勤のときに見えてい「山の色」は、東山魁夷さんの絵の中に登場していた群青色のような色で、とても静かで今も目を閉じるとその「山の色」が浮かんでくるくらいに素敵な色だった。 この色はたぶん、こ…

ローストのクリーンとオーバーの分岐点を探っている。

2024年10月19日

ここ最近、ローストの話を書いているのは、ローストにおける味づくりのためのコントロールが狙って出来るようになる設定の組み合わせ方に気づいてしまったことでいろいろと考えているために、ローストの話が多くなっ…

オーバーとアンダー。

2024年10月18日

たぶんこれは、いろんなコトに当てはまることでもあると思う。 コーヒー焙煎の味づくりの基本は、オーバーとアンダーである。 なので、そのローストにおけるオーバーとアンダーを感覚で認識できないことに…

クリーンという状態。

2024年10月17日

コーヒーを飲んで「クリーン」だと感じる状態が良いコーヒーであるのだと思っている。 ただし勘違いしてもらっては困るのだが、「飲みやすい」と「クリーン」はちがう。 その両者の状態が感覚で理解できれば、…

コーヒー焙煎の技法。

2024年10月16日

コーヒー焙煎の技法は、焙煎自体がとてもシンプルなシステムなため、それほど多くは存在してはいないと思っている。 しかし、その技法を組み合わせることになると、それは無限であると思えるくらいに複雑になる。…

「天才とは感覚派」であるならば感覚を育てれば近づけるはず。

2024年10月12日

プロスポーツ選手などでよく語られる天才肌の選手は感覚的に体を使えてしまうことから、その体の使い方を聞いても感覚的に瞬時に反応しているので、それを説明することが出来なかったりする。 なので、たまにテレ…

エレガントな花の香り。

2024年10月11日

今週の月曜日のことだった。 定休日なのだが、焼き菓子の仕込みのためにお店に足を運んでいた。 帰りは陽が落ちてからになってしまっていて、あいにくの空模様で小雨がパラついていた。 少し蒸し暑い日だっ…

今週の日曜日は、ほしの市にイベント出店します。

2024年10月10日

10/13(日)は、浜松駅南に位置する「サザンクロス商店街・ほしの市」に出店するためお店はお休みとなっております。 お間違えのないように、よろしくお願い申し上げます。 ＜出店内容＞ ＊ホット…

感覚と目線。

2024年10月9日

最近、「質感目線」とか「形（カタチ）目線」を意識していることで、自分の感じ方を意識するようになった。 意識していることで、自身の感じ方に気づくことになった。 それは、口に含んだ瞬間に、質感が良…

質感の目線を学ぶこと。

2024年10月6日

当店のテイスターでもあるボクの妻が見ている感覚は「質感」から感じていることを理解したことから、今までの言動を振り返り納得することができた。 その反面ボクは、形を見て感じていることに気づいた。 …