読み物。

栂池高原から白馬岳へ。

2023年7月26日

夏休みをいただいて、夏山に行ってきました。 栂池高原から、白馬大池テントサイトに連泊で、白馬岳往復してきました。 今年は、夜間に雨に打たれることはありましたが、日中の行動時間に雨に打たれること…

7/22(土)〜7/25(火)まで連休をいただいております。

2023年7月21日

明日の7/22(土)から、7/25(火)まで連休をいただいておりますので、お間違えのないように、どうぞよろしくお願い申し上げます。 香茶屋　店主　イトウ

香茶屋の水出しアイスコーヒー。

2023年7月21日

当店のアイスコーヒーは、水出しにしている。 水出しアイスパックという商品をスタンダード商品としており、レシピを守って抽出されればとても簡単に美味しい水出しアイスコーヒーがご自宅で楽しめる商品です…

良質さと言う目線のお菓子づくり。

2023年7月20日

今日、お菓子で使っているカルピスバターを販売しているカルピスさんが訪ねてきてくれた。 当店では、業務用の冷凍カルピスバターではなくて、要冷蔵の特選カルピスバターをあえて使いたくて使っている。 …

グァテマラ・エルインヘルト農園・トラディショナル・ハイロースト

2023年7月19日

今まで取り扱っていた、「グァテマラ・イシュバン」が販売終了を迎え、新しく「グァテマラ・エルインヘルト農園・トラディショナル」の販売が始まりました。 コーヒー豆の価格の高騰により「900円/100…

問題は、生クリーム。

2023年7月16日

今週の水曜日に書いた「カップケーキ」のこと。 妄想は膨らみ、いろんなカップケーキを作ることが出来るなぁと、とても前向きに創作意欲が湧いている。 が、しかしだ。 当店のような地方の辺鄙な小さな…

官能評価には２つある。

2023年7月15日

良質な部分がとっても美味しいと感じられる人と、そうでもない人がいる。 実は、良質な部分がとっても美味しいと感じられる人は、それほど多くは存在してはいない。 生まれつき嗅覚が敏感で香りの情報を勝手に…

疎水性の分子は、植物の香り分子。

2023年7月14日

疎水性とは、「水となじみにくいこと。物質、分子、原子団の水分子との親和力が小さいこと、およびその結果としてのさまざまな性質。（親和：互いに親しみ、心を合わせること。物質が化合すること。）」 と検索す…

カップケーキ。

2023年7月13日

先日のイベントでコーヒーゼリーをカップで販売をした。 そこで、気づいた。 「そうか、カップケーキでいろんなケーキが作れるよな！」と。 以前は、店内用にホールケーキを作ってそれをカットして…

変わるためのロジック。

2023年7月12日

今までの経験から、変わるためのロジックが見えてきている。 変わるためには、その起点がとても重要なのだと認識をしているので、その起点となる出発点がなんであるのかが、変わるためのロジックの起点となるのだ…