読み物。

素材を信じる。

2023年8月16日

展示内容に興味が湧くと天竜にある秋野不矩美術館に度々訪れている。 昨日も足を運んでみた。 美術館に赴くのは、作品を観るだけではなくて、作者の意図や思いを添えられている言葉から読み取りたいと考え…

8/13(日)のイベントは開催します！

2023年8月12日

8/13(日)に開催予定になっておりました、「サザンクロス商店街・ほしの市」ですが、開催決定の通知が届きました。 台風の進行スピードが予想より遅くなったことで、開催することとなりました。 当店…

爽やかな酸質こそが素晴らしい。

2023年8月12日

昨日「明るい酸味」のことを書いたが、その「明るさ」はローストによって表現されるものでもあることを知っている人は少ないだろうと思っている。 もちろんコーヒー生豆のポテンシャルがあってこそになるのだが、…

明るい酸味は、光りのイメージ。

2023年8月11日

昨日来店してくださった常連さまが、ボクの話している「良質なコーヒー」を飲むための取り組みを実践してくれるようになった。 ひとつは、当店のミルで挽いた「粉」でコーヒー豆を買ってくれるようになり、そして…

自覚をすることが起点。

2023年8月10日

二十数年前のことになるのですが、ボク自身で自分の嗅覚が「鈍い」と自覚するようになってから、「どうしたら嗅覚が敏感になっていくのか？」をずうっと考えて生きてきた。 嗅覚が敏感である必要性は、まず香…

8/13(日)のイベント出店のゆくえ。

2023年8月9日

イベント主催者側から8/13(日)のイベント開催が台風７号の進行のスピードや進路のゆくえが定まらないため、開催するかどうかは8/11(金)のお昼ごろに連絡があるそうです。 ボクとしても今回から生…

カップケーキの販売。

2023年8月6日

今年の４月に菓子製造業の営業許可を取得したことで、イベント出店でも焼き菓子の販売を始めている。 そして今月のイベント出店からは、カップケーキの販売も始める予定でいる。 ボクの言う「カップケーキ…

茶色の特性の理解が表現を深くする。

2023年8月5日

ローストのフレーバーが茶色だということは、もう７〜８年前から気づいていたこと。 そこに気づけたことで、茶色の特性にも幾つかは気づいてきたけれど、茶色の特性をきちんと把握しなければと思ったのはつい最近…

明るい酸味とは？

2023年8月4日

スペシャルティコーヒーの定義の中の一つに、良質なコーヒーの酸味については「爽やかで明るい酸味特性があること」と明記されている。 その「明るい酸味」とは、どういうことであるのか？ ボクが「なんと…

０を１にするためのトレーニング。

2023年8月3日

以前、当店の講座「コーヒーテイスティングの基礎講座」を受講してくれたボクの幼馴染みの友人が来店してくれた。 講座としては、そこそこのお値段をいただいているのに、その友人はフレーバーの景色に興味を抱い…