読み物。

明日（2/9・sun）は、ほしの市に出店します。

2025年2月8日

明日は、浜松駅南にあるサザンクロス商店街「ほしの市」にイベント出店します。 寒波到来で、とっても寒い日が続いておりますが、しっかり防寒対策をして出店したいと思っていますので、どうぞよろしくお願い…

類似点から学ぶ。

2025年2月6日

本日、以前当店で取り扱っていた商品の業者さんが、わざわざお店に顔を出してくれた。 新たに商品化されたもののお知らせでした。 その業者さんは、元々酒造メーカーだったので、コーヒーとお酒の類似点な…

今シーズン最強の寒波。

2025年2月5日

昨日から、寒い。 こう寒いと、ローストの設定値が変わるため、ローストの設定値を修正して挑まなくてはならなくなる。 そして、実際にローストしたコーヒーを飲んで、そのローストの設定値が正しかったのかを…

出発点。

2025年2月2日

ローストという味づくりを考えた場合に、どのように熱量を与えるのか？それがローストであると述べた。 そして、ローストにおけるトータル的な熱量を考えた場合では、ローストという作業工程に入るまでの、ロ…

0を1にする方法。

2025年2月1日

新型コロナに感染し、嗅覚異常に一時的になったことで、改めて思えば、ボクが取り組んできた嗅覚（感覚）を向上させる取り組みとは、感じられていない状態を０だとするならば、それを感じられる状態の１にする方法な…

ローストの味づくりとは、熱量の与え方。

2025年1月31日

これは、ローストという「作業工程」だけを捉えて、言葉にするのなら、ローストの味づくりとは「熱量の与え方」になる。 どのようなポイントで、どのように熱量を与えるのか？ これだけである。 ただし…

美しさとは、色とカタチから成る。

2025年1月30日

美しさを学んできて思うことは、「色」と「形」の双方に美しさは宿っているものなんだと、つくづくそう思うのだ。 しかしながら、ボクは「色」よりも「形」でモノゴトを捉えているみたいなので、いまだに「色…

初心に帰る。

2025年1月29日

「帰る」と言う言葉は、「自分の意志で元の場所へ戻る」という意味があるのだという。 なので、「初心に帰る」という題名は、「何を目標と定めたのか？その場所に戻り、その気持ちを確認する」そんな意味合いがあ…

新型コロナの味覚異常と嗅覚異常。

2025年1月25日

この７日間の療養期間中に起こった、味覚異常と嗅覚異常を経験したことで、気づいたこともありましたので、その辺りをnoteにて載せてあります。 よろしければ、下記の記事をご覧になってみてください。 …

1/25(土)より、お店を再開します。

2025年1月24日

明日の1/25(土)より、療養期間を終えお店を再開する予定ですが、喫茶コーナー再開は来週1/29(水)からとさせていただきます。 それまでは、テイクアウトでドリンクは対応させていただきたいと考えてお…