読み物。

浜名湖花博2024 開催しました！

2024年3月24日

昨日の3/23 ~ 6/16 までの期間、はままつフラワーパーク会場の花博が開催されました。 もうひとつの会場である、浜名湖ガーデンパーク会場は、4/6 ~ 6/2 までの期間中の開催だそうです。 …

「飲みやすい」という表現について問う。

2024年3月23日

「飲みやすい」をポジティブな表現として使っている人たちがいかに多いことだろうか。 テレビ番組を見ていても、とても多く使われている。 当店に来店されたお客さんもよく使われている。 だが本当にそれで…

感覚を育てることの意味。

2024年3月22日

美術館に出向き、感動する作品と出会う。 ボクの目線はいつもそれをローストに結びつけて考えるので、その感動した感情とその技法をセットで見つめることで、そのロジックを取り込もうとしている。 最初か…

味づくりと焙煎機の関係性。

2024年3月21日

ボクの中では、2018年以降のローストの考え方では、JCRCの決勝に進んだことで、決勝進出者５名のローストを見ることが出来たことがとても大きかった。 ボクが興味があったのは、ボクと同じFujiの…

密度感と透明感。

2024年3月20日

2018年の焙煎の競技会にて予選で提出したローストは、「ローストの密度感」を表現しているものであったことを、今の感覚が教えてくれていることに気づいた。 しかし、その当時はそれを「透明感」だと誤認をし…

カタチ。

2024年3月17日

今週の定休日に東山魁夷さんの美術館に出向いたことを書いた。 その出向いた美術館の作品の中に、とある水墨画が飾られていた。 魁夷さんは、若い頃から水墨画に興味があったらしいのだが、まだまだ自分の…

クリーンという言葉を使うようになったわけ。

2024年3月16日

クリーンな味わいを「透明感」と伝えていた。 しかし、「透明感」では不足する感覚を「クリーン」は持っていることに気づき、最近は「クリーン」をあえて選んで使うようになった。 透明感の状態の場合では…

表現を学びに足を運ぶ。

2024年3月15日

今週の定休日に、岐阜の中津川にある「東山魁夷心の旅路館」に出向いてきた。 魁夷さんが学生時代に御嶽山に登ために旧木曽郡山口村に訪れた際に、そこに暮らす人々の温かさに触れたことがきっかけとなり、中…

経験則。

2024年3月14日

ローストの味づくりは、経験則がモノを言うものであるのだと思っている。 その場合の経験則とは、ローストとカッピングをセットで行っていることが前提である。 自身でローストし、その味づくりをきちんと…

ドリップバッグの赤色に「エチオピア」登場！

2024年3月13日

ドリップバッグの赤色は、ローストを浅く煎ったコーヒーを選んでいます。 その赤色のドリップバッグに「エチオピア・イルガチェフェ・イディド」が登場！ クリーンでフルーティなTopスペシャルティ・ラ…