読み物。

今年最後の営業を終えて。

2023年12月30日

2023年は、春からお菓子づくりを再開したことが大きな出来事であったのだと思っている。 そして、素材を選ぶことの意味はコーヒーの焙煎にも繋がり、お菓子づくりと焙煎を繋げて考えれるようになったこと…

年末年始の営業時間とお休みのご案内。

2023年12月29日

＊webサイトからのご注文は、本日（12/29）以降は年明け1/4以降の発送作業となっております。 お間違えのないように、よろしくお願い申し上げます。 12/30(土)　10:30 ~17:0…

＜年末年始限定コーヒー＞ペルー・ゲイシャ

2023年12月28日

今年も残り少なくなりました。 今年も、年末年始用の特別ロットをご用意しました。 本日中（12/28）にご注文された場合は、明日の発送が年内最終になります。 明日（12/29）以降のご注文は、…

画家・足立典正さんの色。

2023年12月27日

店内にも２点飾られている、足立典正さんの絵。 一枚はトイレ内に、もう一枚はカウンター横に。 ボクもSNSで知ったのですが、今月の18日に永眠されました。 そして昨日、アトリエで開催されて…

メリークリスマス！

2023年12月24日

本日限定で、クリスマスケーキを予約販売させていただきました。 皆さんの笑顔が見れてよかったです。 週明けからは、年末年始に向けて頑張ります！

明日、12/24(日)はX’masケーキの予約販売のため喫茶コーナーはお休みします。

2023年12月23日

明日の12/24(日)は、クリスマスイブ。 当店も、クリスマスケーキの予約販売のため、ケーキづくりに専念しなくてはなりませんので、店内での喫茶コーナーでの飲食とテイクアウトのドリンクがご利用でき…

12/23(土)は、準備のため17:00で喫茶コーナー終了します。

2023年12月22日

明日、12/23(土)はX'masケーキの準備のため、17:00にて喫茶コーナーを終了いたします。 そのためラストオーダーは、16:30とさせていただきます。 どうぞ、よろしくお願い致します。…

酸味の解釈。＜その２＞

2023年12月22日

先日、酸味の解釈を書いてから、頭の中で一括りにされている酸味の成り立ちを解きほどく作業をおこなった。 すると、酸味は味覚だと思われているが、香りの情報としても存在していて、触れて感じる情報でもあ…

酸味の解釈。

2023年12月21日

スペシャルティコーヒーに携わることになってから、酸味の解釈が進んできている。 主に酸味と聞くとフルーツの酸を思い浮かべる人が多いことだろう。 しかしながら、酸はいろんな食べ物で感じられている。…

嗅覚の覚醒の鍵は、大脳辺縁系を働かせることにある。

2023年12月17日

ワインソムリエの田崎さんの著書の中に書かれていたことなのですが、「嗅覚が成長すると他の五感も一緒に成長する」と記されていた。 その当時は、そんなことあるのかね。 とそう思っていたのですが、実際…