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ローストのロジック。
2024年1月7日
空に浮かんでいる雲は、元々は水蒸気が小さな水滴になって浮かんでいるものなのだけれど、肉眼で見えている。 そんな雲は光を通さないので、影ができる。 小さな集まりでも密集すると、光を通さなくなり影がで…
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情報を取り込む大切さ。
2024年1月6日
新年早々、大規模な地震に見舞われた能登半島の震災。 ボクたちが住む静岡県西部はボクが小さな頃から大震災がいつかは来ると言い聞かされてきたので、他人事ではないのです。 大きな震災に見舞われた時に…
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バランスという意味。
2024年1月5日
スペシャルティコーヒーのローストをしていて嫌と言うほど考えなければならないことは、「バランス」である。 良質さの意味には、「クリーンさ」が深く介入していることを知っている。 スペシャルティコー…
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新年おめでとうございます。
2024年1月4日
本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。 また、被災された方々には心からお見舞い申し上げるとともに 被災地の一日も早い復興をお祈り申し上げます。 当店でも募金を募っていきたいと考えておりま…
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今年最後の営業を終えて。
2023年12月30日
2023年は、春からお菓子づくりを再開したことが大きな出来事であったのだと思っている。 そして、素材を選ぶことの意味はコーヒーの焙煎にも繋がり、お菓子づくりと焙煎を繋げて考えれるようになったこと…
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年末年始の営業時間とお休みのご案内。
2023年12月29日
*webサイトからのご注文は、本日(12/29)以降は年明け1/4以降の発送作業となっております。 お間違えのないように、よろしくお願い申し上げます。 12/30(土) 10:30 ~17:0…
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<年末年始限定コーヒー>ペルー・ゲイシャ
2023年12月28日
今年も残り少なくなりました。 今年も、年末年始用の特別ロットをご用意しました。 本日中(12/28)にご注文された場合は、明日の発送が年内最終になります。 明日(12/29)以降のご注文は、…
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画家・足立典正さんの色。
2023年12月27日
店内にも2点飾られている、足立典正さんの絵。 一枚はトイレ内に、もう一枚はカウンター横に。 ボクもSNSで知ったのですが、今月の18日に永眠されました。 そして昨日、アトリエで開催されて…
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メリークリスマス!
2023年12月24日
本日限定で、クリスマスケーキを予約販売させていただきました。 皆さんの笑顔が見れてよかったです。 週明けからは、年末年始に向けて頑張ります!
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明日、12/24(日)はX’masケーキの予約販売のため喫茶コーナーはお休みします。
2023年12月23日
明日の12/24(日)は、クリスマスイブ。 当店も、クリスマスケーキの予約販売のため、ケーキづくりに専念しなくてはなりませんので、店内での喫茶コーナーでの飲食とテイクアウトのドリンクがご利用でき…