- ホーム
- 読み物。
読み物。
Blog
-
美しさを表現するための3つ要素。
2024年2月22日
キレイだなぁと思えるものには、「形と色」の存在があるのだと思っていて、その「形と色」にはそれぞれに感情が宿るものだと認識をしている。 そしてそれら「形と色」を感じるために「光」が媒介をしている。 …
-
掛川ステンドグラス美術館
2024年2月21日
掛川城の敷地内に隣接する立地にある、掛川ステンドグラス美術館に出向いてきました。 美術館の中は写真撮影が許可されておりましたので、ボクが美しい光の色だと思ったものを何枚も撮ってきました。 そし…
-
正しい道を歩むための意識の向け方。
2024年2月18日
note の有料記事を購入されテイスティングを学び始めた方が来店してくれた。 文章を読むだけでは、なかなか理解できないところも実際にコーヒーを召し上がりながら、フレーバーを解説することで、読んだ…
-
学びとは、他方的に見れるようになるためにすること。
2024年2月17日
人は今までの人生の中で培った偏った感性によって、偏った捉え方をしてしまっている。 ゆえに、一方的な見方であると言える。 学ぶということは、その個人的で一方的な捉え方を他方的にすることであると思って…
-
味づくりの組み立て方。
2024年2月16日
5年ぶりに販売された、ダルシーさんのチョコレート。 日本には販売店が無く、バレンタインのイベントでしか入手が困難であり、そしてそのバレンタインのイベントでの販売も5年ぶり。 待ちに待っていた販売だ…
-
仕入れのためのテイスティング・スキルとは。
2024年2月15日
昨日のブログの話しの続きなのですが、朝食のシリアルの中のブルーベリーだけを意識をして感じている話しの続きの話し。 コーヒーの仕入れのテイスティングで感じなければならない箇所は、コーヒー生豆自体の…
-
朝の習慣。
2024年2月14日
朝食にシリアルを食べるようになって、もう数年経つ。 もともと便秘症というほどでもないのだが、テレビ番組で腸内細菌のことを伝えていて、摂取する食品によって腸内の効果がある場所が異なるらしいことを知り、…
-
目線を教えてもらうために。
2024年2月10日
人は、自分の感じている感覚でしか見ることも、感じることも出来ないものである。 しかし、他人の見ている、感じている箇所が、自分の見ている、感じている箇所と違うことに気づくことで、他人の目線を盗むこ…
-
2/11(日)は、ほしの市に出店しています!
2024年2月9日
今週末の2/11(日)は、サザンクロス商店街・ほしの市に出店をしますので、お店はお休みとなります。 どうぞ、お間違えのないように、よろしくお願い申し上げます。 販売商品は、 <コーヒ…
-
補足。 <酸味の味づくり>
2024年2月8日
昨日の「酸味の味づくり」の補足になるのだが、その「香りと味覚と触覚」の3つの要素から成る、フルーツらしい酸味をローストで登場させるには、素材であるコーヒー生豆のポテンシャルが整っていないことにはロース…