読み物。

新入荷の販売開始。ニカラグア・ブラジル・ドリップバッグ/青色。

2020年4月26日

Webショッピングカートの準備が整い、＜コーヒー豆＞＊ニカラグア・リモンシージョ農園・ジャバニカ＊ブラジル・カルモデミナス・イルマスペレイラ農園・Yブルボン＜ドリップバッグ/青色＞＊ドリップバッグ・グ…

透けているから明るい。

2020年4月25日

日常の中の”美しさ”の中に、いまの季節だと新緑の美しさが挙げられる。ボクの見ている「新緑の美しさ」は、陽の光が当たることでの新緑の「明るさ」が挙げられる。「明るさ」は、透明感を含んでいて、陽の光が当た…

感覚で感じられるために取り組む。

2020年4月24日

簡単に結論づけてしまうと、味わい（フレーバーも含んだ意味）は、すべての過程（工程）すべてが登場しているものなんだと理解できてきた。これは、どう言う意味かと言うと「素材」と言う味わいも、農作物であるなら…

焙煎の取り組みは「カッピング」から。

2020年4月18日

こんな時なので、いつもよりも時間があることから「焙煎」を今まで以上にきちんと見ようと取り組んでいることは以前にもここで書いた。ボクの言う「焙煎の取り組み」は、よりきちんとカッピングをすると言うことです…

言葉の持つ意味を理解すること。

2020年4月17日

これは「性格」なのだと思うのですが、ボクの性格は「分析」をしてしまうことです。この性格が良質のコーヒーを作り上げることに向いているみたいで、いろんなことを分析してきたことで、いろんなことが理解できるよ…

気持ちから。

2020年4月16日

この新型コロナウイルス騒動のさなか、実家のネコが皮膚病にかかってしまい、本日は午前中は動物病院に出向いておりました。お店を午前中は臨時休業としてしまい申し訳ありませんでした。ですが、人や動物の病気も、…

学びは、自分を知ることからが始まり。

2020年4月15日

本日、来店された常連さんと少し立ち話をしていたところ、ボクの趣味でもある「歌」の話になってしまった。その常連さんは「カラオケ」のコンテストなどにも出場経験がある人で、お母さんがピアノの先生だったことも…

「レース仕様」の焙煎機の扱い方。

2020年4月12日

今しばらくの期間は、喫茶コーナー（店内での飲食）を自粛して営業をしています。コーヒー豆の販売や、テイクアウト・ドリンクコーヒーのみの営業となっております。ですので、今までの喫茶コーナーでのケーキの仕込…

１０年を継続して取り組む。

2020年4月10日

ボクが自分のお店を持つことになったときに、以前働いていたコーヒー会社の社長さんからある言葉をいただいた。その言葉が、「この先の１０年をどのように過ごすかで人生が変わる。この１０年をやりたいように一生懸…

香りが教えてくれていること。

2020年4月9日

今週のお休みに、自宅の近くを散歩をしました。田舎のよさは、ちかくに自然がたくさんあって、そして人がいないことです。なのでこの新型コロナウイルス対策にはぴったりの時間つぶしは散歩です。笑ボクは散歩をする…