読み物。

バランスの捉え方。

2020年8月22日

浜松近郊だと市野のイオンしかお店が入っていないのですが「茶BAR」というタピオカ専門店があります。 以前より、そのお店の商品を監修している人のセンスがいいなぁと思っていて、よくそちらの商品を飲んでい…

言葉は感情を呼び起こす。

2020年8月21日

何かをし始めようとするときに、考え方を集約した言葉って大切なんだと思えるようになってきた。ひとことだけでもいいし、短めの文章でもいいので、テーマみたいなものを書き綴っておくことで、その時の記憶が蘇ると…

音楽の曲の響きの成り立ちと焙煎は似ている。

2020年8月20日

向き不向きというのか、日本画を見ていて「ボクは絵は無理だなぁ」と思った。それは、緻密な描写を何日も、何ヶ月もかけて1つのことに取り組み続けることは、ボクの性格上ムリだよなぁと思ったのです。その点、コー…

秋野不矩美術館で、建築家の想いに触れる。

2020年8月19日

違和感とは「普通とはちがう」という感覚でしょうか。 その「違和感」を持つことが大切なように思っています。 昨日も暑かったので、人混みを避けながら涼める場所に出向こうと、天竜にある「秋野不矩美術…

自分の足りない部分を認識する。そして、想いの質量の大きさが大切。

2020年8月15日

趣味の話でなんですが、いまピアノを習いはじめていることは、チラッとご説明しました。この年になって習いはじめると、今までの知識が身についているので、いろいろと考えながら練習することができるようになります…

頭の中の整理。

2020年8月14日

今、ホームページを作り変えるために、ボクの頭の中を整理しています。何を一番伝えたいのか？そして、そのためには、どのような言葉を選ぶことで、相手に伝わるのか？もちろん、相手に伝えるための「伝わりやすさ」…

思いは、フレーバーに乗り移る。

2020年8月13日

いつの頃からか、テイスティングの能力が高まってくることで、すばらしい美味しい料理からは「料理人の思い」という「感情」が伝わるようになりました。 それは、なんでだろう？と考えていましたが、「皆川明」さ…

香茶屋の「胃もたれしない」コーヒー。

2020年8月12日

ボクの手がけるコーヒーは、飲む人によっては「胃もたれしないコーヒー」になるし、飲む人によっては「血流が良くなるコーヒー」になる。それは、わざわざそういうコーヒーを作りたくて手がけている訳ではなくて、良…

諦めないで、もがき続けること。（脳の可能性。）

2020年8月9日

これはボクの勝手な憶測の世界なので「それは、ちがう。」と思う方もおられるとは思いますが、はじめに「ボクが勝手に想像している世界」だと言っておきます。コーヒーのフレーバーの世界を感じ取れるようになりたく…

フレーバーの景色が見えるようになったからこそ使える技術。

2020年8月8日

今現在の焙煎による味づくりの取り組みには、同じローストレベルで、同じロースト時間で、焙煎の設定の組み合わせで味づくりをコントロールする技術を磨いています。大外のローストレベルを変えたり、焙煎時間を変え…