読み物。

成長するためのトレーニング方法は、問題点に気づくことから。

2020年10月9日

ピアノを弾くようになったことは先日も書いた。そして、学ぶためには、「学ぶための共通点」というものがある。これは、何を学ぶにしても、とても大切なポイントだと考えています。まずは、自分の弾いている演奏を客…

「思い」が人を学ばせ、そして成長させる原点。

2020年10月8日

言葉というものは、伝わりづらい。それは、なんでかと言うと「言葉の意味は幅広いから」。同じ言葉でも、その持っている意味とボリュームは、人それぞれ異なるからだと考えている。なので、香茶屋のコーヒーを説明し…

好みの追求と、クオリティ（良質さ）の探求のちがい。

2020年10月3日

昨日の夕方は、依頼があって当店のコーヒーを普段から購入して飲んでくれている親子が、「テイスティングの基礎づくり講座」をお店でおこなった。ひと通り説明をした後に、３種類のコーヒーを粉の状態（Dry）から…

モノづくりの本質は「人」だと思う。

2020年10月2日

今年の８月からピアノを弾くようになった。正確には電子ピアノだけれど。そして、当然楽譜もパッと見て、パッと読めないので、ゆっくり鍵盤に指を置きながら「こうか？」と思いながらヘッドホン越しの音を確かめなが…

トップ・スペシャルティの美味しさ。

2020年10月1日

ビオあつみさんで開催されている「テイスティングの基礎講座」をするときに持っていくコーヒー豆は「トップ・スペシャルティ」ランクを持っていきます。スペシャルティコーヒーは、８０点以上のポイントのものから日…

ご自宅で美味しくコーヒーを飲むコツは？

2020年9月30日

現在の新型コロナウイルスの影響で「自宅でコーヒーを飲む」人たちが増えていることを実感しています。当店にも多くの新規のお客さまが増えていて、まずはスペシャルティコーヒーというコーヒーの説明からさせていた…

コーヒー焙煎の技術力とは、まずはフレーバーが見えるようになること。

2020年9月27日

ここ数ヶ月で理解できるようになったことですが、焙煎による「ボリューム」が見えるようになった。そのボリュームは、焙煎によって登場しているものなので、その焙煎のボリュームは設定によって「ボリュームの厚みを…

仕入れのためのカッピング。

2020年9月26日

昨年までなら、仕入れのタイミングで名古屋のコーヒー生豆を取り扱う業者さんのところまで出向いて、何十種類ものそのタイミングで入港したコーヒー豆のカッピングをして、その日にその場で秋口以降で使う豆を手当て…

ホンモノとは？

2020年9月25日

昔のものなのに古く感じない。とか、っていうものがある。それが本物ってモノなんだとも思う。そういうモノを作りたいとも思う。それは、時代の流れには関係のないところに存在しているものだけれど、でも確かに時代…

諦めないことは、続けること。

2020年9月24日

意外と普段は自分の年齢を意識していなかったりする。でも、テレビを見ていて学生時代の同年代のアイドルの松田聖子さんがデビュー４０周年とか聞いた時に、不思議と自分と重ね合わせて、自分の年を意識したりする。…