読み物。

明日で、浜名湖花博2024が終了します。

2024年6月15日

今年の３月から開催された、浜名湖花博2024が明日の6/16で終了となります。 これによって花博開催時に無料で通ることができた「はまゆう大橋」の無料期間も終了するため、来週以降で当店に来店する際…

ボクが提唱したい「香りを今以上に感じられるようになることで、感受性が豊になるという世界観」

2024年6月14日

現在、noteにて今までボクが「嗅覚にてダメージを認識できるようになるためにはどうすれば良いのか？また、その反対に位置する嗅覚にて良質な香りの状態が理解できるようになるためにはどうすれば良いのか？」と…

触覚における、食感。

2024年6月13日

コーヒーの味づくりにおいても、ケーキの味づくりとしても同じだと思っているのだが、触覚における「食感の美味しさ」というものは、美味しさにおける状態の一つであると思っている。 現在日曜限定で作ってい…

またローストの設定がズレてきている。

2024年6月12日

季節の移ろいは、コーヒーのローストにおいて設定をズレを生じさせるものでもある。 2~3週間前くらいに、ローストの甘さが乗らなくなってしまったので、ローストの甘さを濁らないように乗せる対応をしたば…

明日のイベント出店では、

2024年6月8日

明日のイベント出店では、水出しアイスコーヒーに、イベント限定の「ケニアの水出しアイスコーヒー」もお持ちします。 夏季限定の「ふわぷるコーヒーゼリー」と「ブルーベリーの2週類クリームチーズムース」…

シナモンローストとミディアムローストの違い。

2024年6月7日

現在、同じコーヒー豆である「コロンビア・エルディアマンテ農園」を使い、シナモンロースト（浅煎り）とミディアムロースト（中煎り）の２種類のローストで販売をしている。 同じコーヒー豆であるのですが、…

今週末(6/9)のイベント出店は、レコールブラン浜松エトリエに出店！

2024年6月6日

6/9(日)のイベント出店は、浜北にある「レコールブラン浜松アトリエ店」のコーヒースタンドに出店させていただきます。 出店内容は、夏季だということもあり、ドリンクは水出しアイスコーヒーがメインと…

可能性を見い出せる「感覚」を育む。

2024年6月5日

可能性を「見い出せる」という感覚は、尊い。 これはボクの経験から、以前取り組んだことのある技法を、その以前のボクの感覚では「可能性が無い」と判断され、その先には進むことをしなかったのだが、現時点…

感覚が敏感になるためには。

2024年6月2日

noteにて今まで取り組んできたテイスティングをまとめているのですが、これが不思議なもので「まとめる」という意識の元で、文章をまとめていると、今まではぼんやりとしか理解できていなかったことが、自身で理…

感じられるようになる。という感度のはなし。

2024年6月1日

感じられている。という状態は、感度が良い状態になる。 香りの情報を感じられるようになってきている感覚があり、それは今までのそれとは違う感覚を覚えるからこそ言えることでもある。 感じられていると…