読み物。

好きな人目線と、苦手な人目線。

2022年3月31日

風味を繊細なところまで感じ取れる人は、とても少ないのでマイノリティということになる。 繊細なところまで感じ取れる人は、物心ついた時からそこが感じ取れるために、それが当たり前という感覚になっている…

季節が移り変わって、ローストのバランスも移り変わる。

2022年3月30日

この１週間で急に暖かくなり、ソメイヨシノも一気に満開を迎えました。 ボクが暮らす田んぼの近くでは、夕方にはカエルの鳴き声も聞こえてくるくらい、草木の芽吹きやいろんな生命の循環を春の訪れとして伝えてく…

本日（3/30・水）は営業しております。

2022年3月30日

昨日（3/29・火）のイベント出店は、前日の天気予報で午後から雨模様だったことから、出店をキャンセルさせていただきました。 その関係で本日は、お店を営業しております。 どうぞ、よろしくお願…

相手が認めてくれて初めて教えてくれることがある。

2022年3月27日

多くの人たちの話を聞いていると「良質さ＝美味しさ」だと思っているところがある。 実はそれ、間違いで、ボクは「美味しさとは、好み」だと認識する必要があると思っている。 では、「良質さ」とは、どん…

昨日のラジオ出演を終えて。

2022年3月26日

まず、昨日のラジオ、FM・K-mixを聴いて下さった方で、そこで紹介した「コロンビア・サントゥアリオ農園・アナエロビック」を飲んでみたい方には、今回ローストした在庫があるうちは、店内もしくはテイクアウ…

生産処理と発酵との関係性とアナエロビック。

2022年3月25日

＜良質さの要因は、人の手が加わる箇所で発生する要素であり、その大きな要因が生産処理にあります。＞ スペシャルティコーヒーのトレンドは、あまり知られていない情報ですが、生産処理工程の技術の進歩によ…

明日は、FM・K-mix のゲスト出演のため、お店はお休みです。

2022年3月24日

明日は、FM・K-mix のゲスト出演のため、お店はお休みとさせていただいております。 ご了承ください。 といっても、ボクの出演は14:08頃から１５分程度。 浜松市街地にあるK-mix本社…

質感の良さで、良質さは理解できる。

2022年3月23日

昨晩のテレビ番組で、芸能人の格付けチェックという春の特番をやっていた。 よく拝見するのですが、テレビなので「食」の質題は香りが届かないので、見ている側には分かりませんが、音の質題や、見て判断する質題…

雨のため、3/22(火)の掛川城三ノ丸広場の出店を中止しました。

2022年3月22日

雨のため、3/22(火)の露店出店を取り止めましたので、3/23(水)は通常とおりお店を営業いたします。 また、静岡県のまん延防止等重点措置が解除されたことで、3/23(水)より、喫茶コーナーを…

エイジングという考え方。

2022年3月20日

今日来店されたお客さんに、「焙煎日から、どのくらい経ったコーヒーがベストですか？」と聞かれた。 いわゆる「エイジング」という考え方なのですが、ボクはこの考え方はバリスタが考え出した取り組みなのだ…