読み物。

コーヒーの酸味と甘さの種類。

2021年9月17日

明るい酸味、しっとりとした酸味、口内の粘膜でピチピチパチパチと感じる弾けるような酸味、フルーツを思わせるようなフレーバーを感じる酸味、コーヒーの良質な酸味にはいろんなタイプの酸味がある。 フルー…

バランスの意味。

2021年9月16日

コーヒー焙煎における「バランス」の意味の理解が広がった。 味づくりのバランスは、そのままコーヒー焙煎のバランスでもある。 味づくりとは、フレーバーの情報。 フレーバーの成り立ちは、コーヒー焙…

ウッディのフレーバーはポジティブ？ネガティブ？

2021年9月15日

先日、当店のコーヒー豆を取り扱ってくださっているバリスタさんが「テイスティングの基礎講座」を受講してくださった。 この講座はボクが言うのもなんですが、かなりのレベルの講座となっています。 素人…

#台湾珈琲

2021年9月12日

9/13(月)より、全国40店舗で一斉に開始する台湾コーヒーのイベント情報です。 当店では、お買い物＞コーヒー豆のページに、特設バナーサイトを配置いたします。 そちらのバナーサイトより、台湾・富摩…

見る、飲む、楽しむ、香る台湾珈琲。＜富摩＞

2021年9月11日

9/13(月)より、全国40店舗で一斉に販売を開始する台湾コーヒーのイベントです。 映画「初めての珈琲」とのコラボイベント。 台湾コーヒーのストーリーを描いた映画と、鈴木亜美による主題歌を発表…

表現とはなんなのか？

2021年9月10日

人が美しいと思う箇所は、それぞれちがう。 だけれど、系統というのか、法則というのか、そういったものがある。 少しでもそれに接点があれば、人は心を惹きつけられるのだと思っている。 なので、その…

ロースト技術とカッピング・スキル。

2021年9月9日

お客さまからも聞いていたことだったのですが、ワクチンを接種して腕がイタイ。 寝ていて、寝返りを打つとイタイ。 そして、あまり眠れなかったので、今日お店をしながらPCと向き合っていたらウトウト・・・…

過去のブログを再UPしていて。

2021年9月8日

本日は午前中に新型コロナのワクチン接種をしてきました。 そのため、午後からのお店の開店となりました。 ３週間後の水曜日も同じく２回目の接種がありますので、ご来店の際にお間違えのないようによろしくお…

良質さは人が作り出しているので、ブランディングも含めたものとなる。

2021年9月5日

※お知らせ。 9/8(水)は、ワクチン接種のため午後からの営業となります。 どうぞ、よろしくお願い致します。 ＜本日のブログ＞ 日本の牛乳は、そのほとんどが穀物をエサに混ぜて与えている…

フルーツの美味しさは完熟ではないと思っている。

2021年9月4日

コーヒーで登場する「フレーバーの景色」をきちんと感じ取れているテイスターはとても少ないと感じている。 と言うボクも、まだまだではあることは自分でも理解している。 しかし、ある程度のレベルまでは…