読み物。

良質さの意味するところ。

2021年8月29日

一般流通しているモノには当たり前にあるものなのだが、「それ」が無いものがある。 良質さには、そういう側面もある。 ただし、普通に当たり前に「それ」があることで、「それ」を認知できていない人たち…

コロンビア・エルミラドル農園の販売を始めました！

2021年8月28日

本日より、新入荷のコロンビア・エルミラドル農園・カスティージョ・ウォシュドの販売をはじめました。 このコロンビアをひと言で説明するのなら、価格の割りに透明感がある。 透明感（クリーンカップ）は…

コーヒー焙煎の味づくりのための考察。

2021年8月27日

想像でしかありませんが、絵画や今回の個展のように版画などの色彩の成り立ちの捉え方は、コーヒー焙煎をする者として、とてもよい学びとなった。 しかし、そのためにはフレーバーの中の「香りの色の情報」が…

良質さとは「空気感」。

2021年8月26日

昨日、「空気感」それこそが良質さでもあると書いた。 この良質さは、表現としたときの良質さであると言うことです。 本来、表現とは「それ」ではないモノの中に、「それ」を感じさせること。 元々がま…

吉田博さんの木版画とコーヒー焙煎の共通点から。

2021年8月25日

ボクはモノゴトの成り立ちやその仕組みは哲学的にすべて繋がりがあるものであると考えている。 ですので、ボクが美味しいと思えるコーヒーを作り出すためには、良質さ＝美しさを認識し、それを作り出すための…

セレンディピティと、テイスティングと、そのメカニズムと。

2021年8月22日

外部からの情報は、脳内で処理をされている。 感覚とは、外部からの情報を脳内で処理されるときに、脳内に蓄積された情報と結びつく際に起こるセレンディピティ（素敵な気づき）を広げるための深層認知機能な…

クリーンなコロンビアが入荷！

2021年8月21日

コロンビア・エルミラドル農園・W ペルー・エルセドロ農園の在庫が無くなり、新豆のコロンビア・エルミラドル農園が入荷してきました。 品種はハイブリッドのカスティージョ、生産処理はウォッシュドです…

学びの取り組みは、日常生活の中でする。

2021年8月20日

ここ最近、ようやく「質」というモノの見え方が一段上がってきたと思っている。 簡単に言うと、全てのモノには「質」があるので、日常の中でその「質」を日々学ぶことが大切なのだと言うことです。 そ…

秋の始まりを感じさせる味づくり。

2021年8月19日

人の味覚は、季節の移ろいによって「微妙に」その美味しく感じる箇所が変わるんだと思っています。 それは、気温や湿度などの季節の移ろいで、この数日は少し秋めいてきたこともあり、少し余韻の酸味の登場の…

ご家庭で、お店のような美味しいコーヒーを召し上がる抽出とは？

2021年8月18日

静岡県も新型コロナにおける緊急事態宣言が出されました。 日増しに増える感染者の人数が1.5倍ごとに増えていることに、デルタ株の猛威を感じています。 そして、ボクもようやくですが９月にワクチン接…