読み物。
Blog
抽出のはなし。
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2種類のコーヒーミルで挽いたコーヒー豆を飲み比べる抽出方法。
2021年5月11日
２種類のコーヒーミルで挽いた飲み比べ用のコーヒー豆が届きましたら、まずは180ml以上入るグラスやカップを4つご用意ください。 ※到着後すぐに飲み比べをしない場合は、必ず「冷凍庫で保管」するよう…
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スペシャルティコーヒーの美味しさのための取り組み。
2021年5月8日
当店のコーヒー豆を購入されるお客さまで、スペシャルティコーヒーのことをきちんと理解されている人たちは「ほとんど」おられません。 それくらい、まだまだ「スペシャルティコーヒー」と言う名称の知名度は…
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香茶屋・ドリップバッグコーヒーの抽出のコツ。
2021年4月23日
香茶屋のドリップバッグコーヒーを美味しく淹れるためのコツを記載しました。 まず、香茶屋のドリップバッグをご用意ください。 ＊内容量は同じ10gなのですが、それぞれ容積は異なります。 煎りが深…
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スペシャルティコーヒー対応の抽出とは。
2021年4月10日
現在、ホームページのリニューアル作業で数々のページを制作している。 その中のひとつに、抽出器具のページがあって「スペシャルティコーヒー対応の抽出」を取り上げている。 美味しく淹れるコツとは…
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水出しアイスパックの抽出レシピ。
2021年4月8日
水出しアイスパックの商品の抽出の仕方を説明します。 出来上がりの状態で、ちょうど１Lくらいとなります。 ・水出しアイスコーヒーの簡単作り方 まず、用意するもの。 １・当店の水出しアイス…
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コーヒー豆はメジャーカップで計量する。という考え方。
2021年3月20日
日頃から当店では抽出時のコーヒーを計量する際に「メジャーカップ（計量カップ）」を使用してくださいと伝えているその理由をきちんと説明したいと考えています。 意外とコーヒーを学んでいる人たちの中にも…
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コーヒーミル（グラインダー）の設定。
2021年3月18日
コーヒーミル（グラインダー）の設定方法は、浸け置き式のレシピの分量で抽出をした場合に、登場する味わいのバランスが良い引き具合を決めます。 理想のポイントは、いろんな成分が豊に登場するポイントです…
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香茶屋オリジナル抽出法（浸漬式）の解説。（画像あり）
2021年3月18日
香茶屋のコーヒー豆をご自宅でより美味しく簡単に召し上がるためのオリジナル抽出法の解説です。 ＞ひとめ目でみる香茶屋式抽出法 まず知っておいていただきたいことは、コーヒーの一般的な味づくりで…
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コーヒーをご自宅でも飲みたいと考えていたら、まずは幾つかのコーヒーショップでコーヒーを飲むことから。
2021年2月12日
コーヒーをこれからご自宅で楽しみたいと思う方へ。ご自宅でコーヒーを楽しみたいと考えている人たちは、コーヒーのことを基本ほとんど知らない素人さんです。そういう人たちは、コーヒー豆だけ良質な豆を使えば美味…
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コーヒーミルで粉砕した「微粉」についてのお話。
2021年1月27日
コーヒーの抽出において、抽出工程で味が左右するポイントは以下の6つと言われております。 １・どのようなコーヒー豆を使用するか。 ２・どのようなお水を使うか。 ３・お湯の温度。 ４・粉の挽き…
