読み物。
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感覚のはなし
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コーヒーの液体の色から焙煎の良し悪しがわかる。
2020年3月20日
コーヒーのドリップする時の抽出の色を見ていると、飲む前から「良いものかどうか」がわかる。良いコーヒーは、ポタポタと落ちるコーヒーの液体の色に艶と粘性があり、そして濁りが無く、キレイな透明感のある色をし…
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作り手と同じ目線でモノが見えるようになること。
2020年3月14日
YouTubeで、ボクの趣味でもある「どうやったら歌が上手くなるのか？」を解説している動画があったりするので、それを見ていたりする。いろんな歌ウマを解説する動画が公開されている中で、いろいろと見ていく…
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感覚が良い人を見つけるポイント。
2020年3月13日
今までコーヒーのお店をしていて気づいたことがあります。「コーヒーが好きな人」という大半の人は「深煎りのコーヒーが好き」だったりします。なので、「酸味は好きじゃない」という人がとても多いです。そういう「…
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作り手に必要な要素は「感覚」と「論理的な思考」。
2020年3月10日
昨日は山歩きに行ってきた。近場の低山の登山口に着き、車から降りた途端に、「ヒシャシャギ（ヒサカキ）」の花の香りが辺り一面に漂っていて、「もうそういう季節なんだ」とヒシャシャギの花の香りで季節感を感じた…
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細胞の数が違う。味蕾細胞の１０倍もある嗅覚細胞。
2020年3月7日
明日（3/8・日曜日）は法事のため、お店はお休みをいただいております。お間違えのないように、よろしくお願いします。先日、とあるテレビを見ていたら、とっても「なるほどぉ」と言える情報を得ることができたの…
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ロジックが大事。そして、それは”見えているってこと”に繋がっている。
2020年3月6日
明後日の3/8(日)は法事のため、お店はお休みとさせていただいていますので、お間違えのないように、よろしくお願い致します。ロジックが大事だと思っている。ボクが思う”ロジック”とは、「論理的な思考」と言…
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複数の設定が組み合わさってバランスを作っている。
2020年3月5日
ボクの記憶力はたいしたことはない。だから、「あれ？あれは、なんだったっけ？」がよくある。昨晩も脳の中のイメージで焙煎の味づくりを考えていた時に、現在だと3つの設定を組み合わせて「立体的なバランス」を組…
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心に響くかどうか。
2020年3月4日
昨日は、確定申告を終えた後に、知人が出展しているアマチュアの絵画の展覧会に足を運んできました。何年か前からその展覧会に足を運ばせていただいているのですが、年々上手く描かれる人が増えてきていて、続けるこ…
