読み物。
Blog
良質さのお話。
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ライフスタイル。
2022年7月24日
香茶屋が提案しているライフスタイルとは、「良質さを日常生活の中に」というライフスタイル。 良質さを感じられる人たちには「良質さ」の特徴でもある、ワクワク感や、感嘆、日常生活からの乖離などが挙げら…
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美しさとは、なんなのか？
2022年7月20日
テイスティングを学んでいくうちに、脳で香りの情報を処理されるようになっていく感覚が生まれてくる。 すると、不思議な現象を実感することがある。 美術館に出向いたときに、すべての絵画ではないのだけ…
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爽やかなのに、完熟の甘さがあるもの。
2022年7月1日
華やかさの反対に位置するものが、「爽やかさ」である。 でも、今回のお話は華やかさの反対に位置する「爽やかさ」とは意味合いが異なり、良質さを示す「爽やかさ」のお話し。 言葉の持つ意味は、幅が広い。 …
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8月を目処に、粉の状態の販売を開始。
2022年6月25日
春先から申請を提出していた補助金が採択されることとなり、8月を目処にして、「粉の状態での販売を始める」ために取り組んで行きます。 たぶんですが、「コーヒーショップで粉の販売を目指す？」って不思議…
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ビール離れと、ブレンド技術のお話。
2022年6月22日
昨晩とある大手ビールメーカーが新しい商品の発売を発表していた。 ビールの消費量が落ちていて、20代〜40代のビール離れが進んでいて、その需要を取り戻すための新しい商品らしい。 以前にもブログで…
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良質さの視点を伝えていく。
2022年6月18日
ボクはよく言っていることなのですが、テイスティングを学んでいくことで、香りの情報が伝えてくれている「香りの元をたどる能力が身に付いてくる」。 それはどういうことなのかと言うと、脳内にインプットさ…
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仕入れのためのカッピング。
2022年6月16日
ここ数年、仕入れが格段によくなってきている。 それは、仕入れの際に見なければならないポイントがわかってきたから。 当然ながら「良質さ」はチェックしなければならないのだが、それ以外にも見なければなら…
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円安の影響を取材。
2022年6月15日
今日、突然電話がかかってきて、輸入商品でもあるコーヒー豆の仕入れが値上がりしているのでしたら、その話を伺いたいと言いことで、中日新聞さんから取材を受けた。 本来なら、うちのお店のような小規模なお…
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美しさを表現するために。
2022年5月12日
ボクも焙煎の競技会に出場するようになって、「良質さ」とはどのようなものであるのか？を真剣に考えるようになった。 すると、それは「美しさ」であるのだと思えるようになった。 では、「美しさ」とは、どの…
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見えると、使う言葉が変わる。
2022年4月16日
昨日の話の続きとなってしまうのですが、ローストの味づくりにおいて「良質さ」を導き出す設定として大切なポイントは、まずは「質感のよさ」、そして次に「良質な甘さ」を登場させることなのだと考えるようになった…
